CHEVAL. 



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CHICORÉE PRISÉE. 



choisir un animal d'une taille ou d'une race 

 plus ou moins relevées et dont, par suite, le 

 prix d'achat sera très variable; de même un 

 cheval de race commune exigera moins de soins 

 et une nourriture moins recherchée qu'an cheval 

 de luxe; par contre, on ne pourra exiger de lui 

 ni les allures rapides d'un cheval fin. ni la force 

 considérable des chevaux de gros trait. An point 

 de vue de l'élevage et de la production, le G. 

 est également un animal coûteux, à moins que 

 l'on n'ait à sa disposition de vastes prairies et 

 des fourrages en abondance. La jument porte 

 11 mois et n'a qu'un seul poulain qui n'est sevré 

 qu'entre C et 7 mois. Le dressage ne peut com- 

 mencer avant 2 ans et l'animal n'atteint toute 

 sa force et toute sa valeur qu'à l'âge de 4 ans. 

 En revanche, il peut fournir un bon service, si 

 on sait le ménager, jusqu'à l'âge de J 5. 20 et 

 même 2o ans. Le Mulet et le Bardeau (v. Mulet), 

 métis de l'âne et du C, tiennent des deux csp. 

 et présentent sur l'un et sur l'autre des a vantages 

 que l'on utilise surtout dans le midi. D T. 



CHEVALIER. (Totanus,) Genre d'Echassicrs de 

 la famille des Bécasses (Scolopacidœ), qui com- 

 prend des oiseaux intermédiaires généralement 

 par leur taille entre les Bécassines et les Barges. 

 (Voir ces mots.) Leurs formes sont plus élancées 

 que celles des Bécassines, dont ils ont les mœurs, 

 vivant en bandes nombreuses et se nourrissant 

 de vers, d'insectes, de crustacés et de mollusques 

 qu'ils recherchent de préférence sur les rivages 

 de la, mer. Ces oiseaux sont de passage au prin- 

 temps et à l'automne. Nous citerons le C.Guig- 

 nette, ou petite Alouette de mer. qui est une des 

 plus petites espèces, et le C. Gambette, qui est 

 plus grand. Leur chair est excellente. l) r T. 



Chevcilliera Voir iEchmea. 



CHEVÊCHE. {Noetua.) La Chevêche est un oi- 

 seau de proie nocturne d'assez petite taille f 24 cm. 

 de long, du bec à l'extrémité de la queue), mais 

 qui n'en fait pas moins une chasse acharnée 

 aux souris, aux mulots, aux campagnols, aux 

 sauterelles, etc. Elle doit donc être respectée et 

 protégée comme un précieux auxiliaire de l'hor- 

 ticulture. I) r T. 



C^eveléc. Voir Marcottage. 



CHEVELU. Ensemble des ramifications les 

 plus ténues des racines (fibrilles, radicelles). 



Cheveux de Vénus. Nom vulg de Nigella da- 

 mascena et de l'Adiantum Capillus-Veneris. 



CHÈVRE. (Capra domestica.) De même que 

 l'âne est le cheval du pauvre, on peut dire 

 que la Chèvre est la vache du cultivateur 

 peu aisé. Il en résulte que .cet animal dimi- 

 nue, ou disparaît d'un pays à mesure que 

 la culture s'y étend et s'y perfectionne. La 

 chèvre est surtout répandue dans les pays de 

 montagnes ; la Corse par ex.)*, où l'agriculture 

 est très arriéré. Sa grande sobriété est sa prin- 

 cipale qualité: mais comme elle recherche les 

 feuilles des arbustes et des plantes et qu'elle 

 grimpe jusque sur les murs pour les atteindre, 

 elle commet beaucoup de dégâts dans les lieux 

 cultivés, et doit être soigneusement éloignée des 

 jardins, où elle serait très nuisible. On ne doit 

 la mener paître que dans les endroits rocail- 

 leux et sauvages où le sol est réfractai re à 

 toute culture, et l'on doit surveiller sans cesse 



1 ses caprices et ses incartades. Son lait est sur- 

 tout recherché comme un aliment plus toniqué 

 î que celui de la vache pour les enfants et les 

 [malades. On en fait des fromages estimés. Sa 

 chair n'est bonne que lorsque l'animal est 

 jeune. Plus tard elle prend surtout chez le mâle 

 (bouc) un goût musqué qui la fait rejetter de 

 la consommation au moins dans le nord de 

 notre pays. I)' T. 



Chèvrefeuille. Nom vulg\ de diverses espèces 

 de Lonicera. 



Chevrette. Voir Platycère. 



CHEYLÉTE. (Cheyletw) Genre d'Acarîenï 

 appartenant à la famille des Trombididœ et 

 remarquable par l'ongle ou dent recourbée 

 en forme de sabre qui termine les palpes et qui 

 indique les habitudes carnassières de l'animal 

 A la base de cette dent on voit un ou plusieurs 

 appendices en forme de peigne représentant la 

 partie tactile de ces palpes. Ces acariens sont 

 de petite -taille (un demi-millimètre environ), 

 et ressemblent, par leur couleur blanchâtre, 

 aux Tyroglyphes et aux Glyciphages (les Avare* 

 des anciens auteurs), au milieu desquels ils 

 vivent, mais pour leur faire une guerre achar- 

 née. On les trouve dans la poussière des gre- 

 niers à foin, dans la farine avariée et les débris 

 de légumes, dans tous les coins des habitations, 

 faisant la chasse aux autres acariens qu'ils 

 tuent en les transperçant à l'aide de leurs palpes, 

 et suçant leur sang" On doit donc les consi- 

 dérer comme des auxiliaires de l'homme. I) r T. 



Chick pea. N. angl. du Pois Chiche. V. Cicer. 



CHICON. Nom sous lequel on désigne parfois 

 la Laitue Romaine*. 



CHICOREE FRISÉE ou C. Endive {Cichoriui 

 Endivia L) Composées. Angl.: Endive; ail.: 

 Eudivien. — Inde. — Annuelle et bisannuelle, 

 mais considérée en culture comme annuelle. 

 Tige creuse, de GO cm. à 1 m., un peu cannelée, 

 très rameuse ; flics, radicales très nombreuses, 

 formant «rosette», déchiquetées, laciniées, 

 contournées, glabres, d'un vert plus ou moins 

 accusé, parfois même blondes dans certaines 

 var. Capitules axillaires. produits en quantité 

 le long* des rameaux, de couleur bleue ; graine 

 petite, blanc grisâtre, un peu allongée. 



La C. frisée diffère principalement de la 

 C. sauvage par l'absence complète de poils 

 sur les flics, et les tiges ; au point de vue cul- 

 tural ; la 0. sauvage, pl. indigène, est très rus- 

 tique, alors que la C. frisée d'un climat plus 

 chaud, est sensible aux gelées de l'automne. 



Les var. de la C. frisée sont nombreuses 

 celles qui se cultivent en été présentent en gé- 

 néral un feuillage très finement découpé et un 

 volume moins grand que les var. tardives. 



C. frisée fine d'été ou d'Italie. Rosette bien 

 pleine, serrée, atteignant 30 cm. de diamètre 

 environ. Il existe 2sous-var. méritantes: la Ch li 

 fine d'été race de Paris et '/•> fine race d'AnjouA 

 à rosettes très épaisses et bien pleines. 



Les Ch. frisée de Louviers, fine de Rouen, 

 fine de Guillande, sont 3 sortes à feuillage fin. J 

 précoces, très estimées pour les cultures de l r I 

 saison : les Ch. frisée mousse, toujours blanche 

 rentrent plutôt dans la catégorie des var. d'à 

 mateur et les Ch. frisée des Meaux. de Ruffec 



