CHICORÉE SAUVAGE. 



— 306 — 



CHIMIE. 



recevoir les racines préalablement mises en ; 

 bottes de 30 à 35 cm. de diamètre, obtenir, en j 

 une vingtaine de jours, de la C. haute de 20 à 

 25 cm. et parfaitement blanche. 



Si on devait conserver plusieurs jouis la 

 Barbe de capucin, il serait bon de la priver 

 de lumière en L'enveloppant d'un linge mouillé 

 ou d'un gros papier. 



La G. Witloof est d'une culture plus difficile 

 et les producteurs apportent tous leurs soins 

 pour que les rllcs. ne s'écartent pas trop, res- 

 tent au contraire bien imbriquées et forment 

 une pomme qui rappelle, en petit, bien entendu, 

 celle de la laitue romaine. 



Culture : Pour bien réussir, il faut chercher 

 à obtenir des racines grosses, de 1 cm de dia- 

 mètre environ, à collet unique, muni d'un forl 

 bourgeon. Le type réalisant ces conditions doit 

 avoir les flics entières et non découpées. 



On sème en sol riche, vers fin mai. en rayons 

 distants de 25 cm. et on éclaircit pour laisser 

 les niants à 15 cm. sur la ligne. 



Avec des soins de culture consistant en bi- 

 nages, on arrive en octobre, époque à Laquelle 

 les racines sont mises à l'abri pour être sou- 

 mises à l'étiolage 



Cette opération se fait de plusieurs manières 

 qui toutes ont leurs partisans. Les deux meil- 

 leures sont les suivantes : 



1° Ouvrir en sol sain une tranchée de 50 a 

 60 cm. de profondeur; drainer le fond avec des 

 fascines, charger ce drainage de 10 cm. de terre 

 et disposer Les racines debout, à 5 ou (j cm. 

 les unes des autres. Butter le tout de 25 à 

 30 cm. de terre et étaler un lit de fumier chaud 

 de 50 cm. à 60 cm. d'épaisseur, recouvert de 

 planches pour éviter la trop grande humidité et 

 concentrer la chaleur. Au bout de 3 semaines 

 on peut procéder à la récolte. 



2° Creuser une tranchée de 70 cm. de pro- 

 fondeur, établir dans le fond une couche sourde, 

 charger cette couche de terreau, placer les 

 racines et butter En recouvrant le tout de 

 coffres et de châssis, la cueillette arrivera au 

 bout d'une vingtaine de jours. 



IL n*cst pas indispensable dans les 2 cas 

 d'eni]>ïoyer fumier et châssis pour recouvrir 

 les racines ; le buttage est suffisant, mais la ré- 

 colte, sans ces compléments, sera retardée et 

 reportée à 6 semaines à compter du jour de la 

 mise en forçage. 



En salade, cuite et apprêtée au jus. la C. 

 Witloof est un mets délicat d'autant mieux 

 apprécié qu'il paraît à une .époque où les 

 légumes frais sont rares. F. C. 



CHICOT. Partie qui reste d'un arbre, d'une 

 branche, cassés par le vent ou imparfaitement 

 coupés. 



Chicot du Canada. Nom vulg. du Gymnocladus 

 canadensis. 



CHIEN (Canis). Le Chien, de même que le 

 Chat, est générait, un commensal dangereux 

 pour l'horticulteur, et doit être tenu soigneust. 

 éloigné du jardin, à moins qu'il ne soit bien 

 dressé, et se montre respectueux pour les 

 plates-bandes, les jeunes arbres, les cloches à 

 melon, les serres et les cultures de toute espèce. 

 Le Ç. fie chasse, en général, est toujours dé- 



placé dans un jardin ; le c. de garde doit être 

 tenu à l'attache, surtout pendant le jour, car il 

 est souvent dangereux pour le visiteur sans 

 méfiance. Quant au C. ratier. c'est du côté des 

 habitations qu'il doit surtout exercer son of- 

 fice, et la chasse qu'il fait aux gros rongeurs a 

 presque toujours besoin d'être dirigée et sur- 

 veillée. Dans certains pays, notamment en Bel- 

 gique, des C. de forte taille suppléent I âne 

 lui-même, et ce sont de petites charrettes (rai- 

 nées par ces Chiens qui mènent aux marchés des 

 grandes villes les légumes et Les autres produits 

 de la culture maraîchère. I) 1 T. 



Chiendent. Nom vulg. de l'Agropyrum repens 

 et du Cynodou dactylon. 



Chiendent panaché. X. vulg. du Phalaris 

 arundinacea, variegata. 



Chiffons Voir Engrais Azotés. 



CHILOGNATHES. Ordre de la classe -1rs 

 Myriapodes v. ce mot) dont le type est le 

 genre Iule.. Cet ordre est caractérisé par la 

 tonne du corps qui est cylindrique et formé 

 d'anneaux dont chacun porte deux paires de 

 pattes, ee qui leur fait aussi donner quelque- 

 fois le nom de Diplopodes. (V. Iule.) I) r T. 



CHIMIE. Nous et' parlerons pas ici de la 

 0. (mi tant que science pure ; nous chercherons 

 seulement à montrer les services que ses appli- 

 cations ont rendu à la culture, et le rôle de 

 plus en plus considérable qu'elles jouent dans 

 la production végétale. 



C'est à l'intervention de la 0. que nous de- 

 vons des connaissances précises sur l'alimén- 

 tation des plantes; ce sont des chimistes: 

 Priestlèy, Senncbier*. de Saussure, Boussingault, 

 etc., qui nous ont appris comment les pl. res- 

 pirent à l'air, et assimilent le carbone pour 

 former, par d'admirables synthèses dont les 

 secrets nous échappent encore, les matières 

 grasses, les sucres, les gommes, les celluloses, 

 tous les hydrates de carbone. C'est laC. qui. par 

 les travaux de Davy, de Boussingault, de Schlœ- 

 sing, de Dehérain, de Mûntz, de Helricgcl. etc. 

 nous apprend comment les pl. empruntent au sol, 

 et dans quelques cas à l'air, leur nourriture azo- 

 tée et forment «à l'aide des nitrates et des sels am- 

 moniacaux les substances protéiques, l'albu- 

 mine, le gluten, etc. C'est encore cette science 

 féconde qui, renversant les vieilles théories 

 dites de l'humus, nous enseigne, par la voix 

 magistrale dcLiebig, comment les végétaux em- 

 pruntent au sol les éléments minéraux, acide 

 phosphorique, potasse. chaux, indispen- 

 sables à leur développement. Cet ensemble 

 de théories que l'on est souvent tenté de con- 

 sidérer comme vaincs et spéculatives, a con- 

 duit tout droit à l'application des engrais chi- 

 miques, dont l'emploi' devait amener une véri- 

 table révolution agricole. 



Après avoir ainsi pénétré dans les mystères 

 de la vie végétale, après avoir montré quels 

 étaient les éléments qui constituaient la pl. et 

 concouraient à son développement, la C. s'est 

 préoccupée de la constitution des terres arables, 

 au point de vue de leur richesse en principes 

 fertilisants. Il faut, en effet, que les récoltes trou- 

 vent dans les sols où elles végètent les aliments 

 minéraux nécessaires à leur constitution, et, si 



