CHOUX. 



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CHOUX. 



3e leur volume ils sont excellents. En faisant dos 

 semis tardifs, on peut en conserver tont l'hiver. 



Pour les premières saisons, oh emploie les 

 C.-rave blane de Vienne, et violet de Vienne, var. 

 très hâtives qui se forment rapidement Les C- 

 rave blanc ordinaire et violet, pins tardifs, don- 

 nent aussi un rendement pins fort. 



On sème d'ordinaire d'avril à juin et La mise 

 en place (1 mois environ après le sdftais) se fait 

 à 30 cm. sur des lignes distantes de 40 cm. Arroser 



ronge. restent les deux variétés particulièrement 

 recommandantes et le pins couramment eultivées; 

 pour les Rutabagas, il existe un certain nombre 

 de sortes agricoles va ria Ides par la forme des 

 racines el la couleur du collet. Si <>u désire cul- 

 tiver cette pl. an potager, les Rutabaga jaune à 

 cottei verl et jaune à collet violet suffiront. 

 Le semis des Choux-navets et' Rutabagas se 



Ki£. 222. — Chou-rave. 



Pig. 223. — CHOO-NAVBT. 



abondamment pendant les chaleurs et donner un 

 ou deux buttages pour augmenter La qualité de 

 la partie culinaire. 



Le C.-rave résiste aux petites gelées de — 1 

 ! 5 degrés; pour l'hiver, il faut rentrer la pro- 

 vision dans an endroit à temp. basse, mais à l'abri 

 de La gelée et enjauger les Choux dans le sable. 



7° Choux-navets et Rutabagas. 



Les Choux-navets (JTig. 223) et les Rutabagas 

 se distinguent par la couleur de leur chair, 

 blanche^hez les prera . jaune chez les derniers. 



Ceux-ci servent à peu près exclusivement 

 à La nourriture des vaches et des moutons. Dans 

 les départements de L'Ouest et dn Nord, on les 

 emp 1 Le beaucoup, avec juste raison. 



A .'état jeune, ils sont d'aussi bonne qualité 

 qu ; les Choux-navets et peuvent être employés 

 aux mêmes usages. Ces deux Choux ne sont 

 pas à dédaigner comme légumes 'd'hiver, mais 

 il faut les semer assez tard pour qu'ils ne vieil- 

 lissent pas trop avant d'être livrés à la consom- 

 mation. Leur go&t participe à la, fois dn Chou 

 et dn Navet. 



Ils différent des Choux-raves, en ce sens que 

 la partie utilisable n'est pins fournie ici par la 

 tige, mais bien par la racine, en terre, déme- 

 surément grossie. 



On cultive plusieurs variétés de Choux-navets 

 et de Rutabagas, dissemblables par leur volume 

 et leur précocité. Ainsi pour les premiers, les 

 G. -navet blanc lisse à courte feuille et blanc à 

 feuille entière sont intéressants par leurs crois- 

 sance rapide ; les C.-navet bhme et blanc à collet 



fait de mai en juin en pépinière ou en place, et 

 suivant le mode adopté, on repique les plants 

 ou on éclaircit de façon à laisser de 135 à 10 cm. 

 entre les sujets. 



L'arrachage se fait au fur et à mesure des 

 besoins, mais il est bon. surtout avant les grands 

 froids, de rentrer dans une cave ou dans un cel- 

 lier une certaine quantité de racines à l'abri. 



8° Choux-fourragers. 



Les C.-fourragcrs doivent être considérés à 

 peu près exclusivement comme plantes agri- 

 coles particulières aux régions du centre et de 

 l'Ouest. Ils sont quelquefois employés comme 

 légumes, en soupes. 



C'est à cette catégorie que doit être rapporté 

 le C. beurre ou C. blond à couper, cultivé surtout 

 en Allemagne 



Les C.-fourragers. qu'il s'agisse des C. eava- 

 lier, branehu du Poitou. Solo ou ù mille têtes, ou 

 des C. mocllier blane et rourje. se sèment en avril- 

 mai et se mettent en place en été. Ils donnent 

 leurs produits souvent pendant 2 saisons, car 

 ils ne montent à graine'que 2 ans après le semis. 



9° Choux d'ornement. 



Ces C, qu'on dénomme aussi C. frisés et pa- 

 nachés, appartiennent à un certain nombre de 

 variétés. Leur mérite réside dans la forme plus 

 ou moins frisée de leur feuillage, leurs teintes 

 très variées, souvent panachées de rouge, de 

 blanc, de lilas, etc.. et leur taille. Ils sont résis- 

 ta nrs aux froids et servent à composer, pour la 

 décoration hivernale, des massifs ou des cor- 

 beilles en plein air. 



