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ne sont que des variétés de la C Citrouille (v. 

 ci-après, et C. Coloquinelle). 



Courges potagères. 



Quatre espèces sont cultivées: C. Citrouille, 

 C. musquée, C. Potiron, et C. de Siam ou à graines 

 noires. Les trois premières sont annuelles, ont 

 produit de nombreuses races et variétés; la 

 dernière, dans le Midi, a des tiges persistantes ; 

 n'a pas encore varié. 



C. Citrouille {Cucurbita Pepo L.). Espèce très 

 polymorphe; ses caractères constants sont: 

 files, toujours rudes au toucher, vertes ou 

 marbrées de blanc aux angles des nervures ; ' 

 lobes prononcés, plus ou moins aigus; pétioles 

 et nervures principales munis de poils spines- 

 cents; pédoncule du fruit portant ô côtes longi- ! 

 tudinales saillantes, ne s'épatant pas à son point 

 d'insertion, souvent ligneux à maturité. Les 

 variations s'observent: sur les tiges, très allon- ! 

 gées et rampantes {Courges coureuses i. ou très 

 courtes, et presque dressées {C. non coureuses). 

 ou grimpantes; le volume du fruit: de celui d'un 

 gros Potiron à celui d'une Noix; sa forme et j 

 son aspect: allongé, cylindrique, obovoïde ; 

 lisse ou verruqueux; blanc, vert, jaune, orangé 

 ou rouge; unicolore ou bariolé; à peau tendre 

 ou durcie en coque ligneuse. Ce sont de ces 

 races, à petits fruits à peau colorée et durcie, 

 qu'on cultive sous le faux nom de Coloquinte. 

 (V. Courges ornementales.) 



Races les plus cultivées comme légume : 



1° C. coureuses — Courge à la moelle (Fig. 267), 

 (angl.: vegetable marrôw). fruit cylindrique, 

 jaune, peau tendre, lisse, chair blanchâtre, à I 

 consommer non mûr ; C. sucrière du Brésil, fr. 

 ovoïde, un peu verruqueux. jaune orangé à i 

 maturité, chair jaune, très sucrée; race excel- ] 



neux. race plutôt fourragère que potagère, 

 chair aqueuse. 



2° C. non coureuses. — C. blanche, fr. cy- 

 lindrique, plus long que celui de la C. à la 

 mœlle. blanc jaunâtre, à consommer non mûr; 

 C. d'Italie ou Coucourzelle, fr. de même forme, 

 jaune panaché de vert; Pâtisson (Fig. 268), 

 ou Bonnet d'Electeur {Cucurbita Pepo L. var. 

 Melopepo), vulg. : Artichaut de Jérusalem, singu- 

 lière variété à tiges très courtes, pétioles des 

 feuilles très longs, vrilles disparues ou changées 

 en feuilles, fruit à forme d'un cône surbaissé, 

 à base, au lieu d'être arrondi, présentant un 

 rebord très saillant formé par 8 à 10 lobes obtus 

 et recourbés en dedans ; peau jaune orangé, 

 blanc jaunâtre, ou panaché de vert sur fond 

 blanc, etc., suivant les races. Ces Palissons sont 

 de très bons légumes, de longue garde l'hiver, 

 mais cultivés plutôt comme fruits de fantaisie 

 et d'ornement que comme légumes. 



Fia:. 26S. 



Pâtisson. 



C. Musquée (Cucurbita moschata Duch.). 

 (Fig. 269.) Tiges longues, rampantes; files, vert 

 foncé, à angles très marqués, marbrées de blanc, 

 comme veloutées et douces au toucher dans 

 leur jeunesse ; pétioles des files, adultes rudes, 

 garnis de poils ras, non spinescents ; pédoncule 



Fig. 267. - Courge a la moelle. 



Fig. 269. — Courge musquée. 



lente, peu délicate, très productive, de longue j toujours pentagonal, à angles mousses, et for 

 garde; C. des Payons, fr. plus gros que les '. mant un empâtement à 5 lobes à son point 

 précédents, cylindriques, portant 5 grosses côtes d'insertion sur le fruit, qui, t3 T piquement, est 

 'aillantes, peau vert foncé noirâtre, chair jaune, cylindrique, courbé ou non, ordt. renflé à sa 

 liialité médiocre ; C. de Touraine, fr. volumi- ! partie supérieure renfermant seule des graines 



