COUTEAU A ASPERGES. 



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CRAN, 



COUTEAU A ASPERGES. [Fi g. 272.) Longue et 

 forte lame tranchante en fer ou en acier, pour- 

 vue d'un manche et servant à récolter les As- 

 perges, c'est-à-dire à détacher ou à couper les 

 turions. 



Fig. 2; 



Couteau a Asperges. 



Le fer ou lame du C. à Asperges est de forme 

 variable: il peut être droit et coupant seule- 

 ment à son extrémité, ou fourchu, ou cintré et 

 affectant la forme d'une gouge, ou légèrement 

 arqué et denté; dans ce dernier cas, on l'appelle 

 quelquefois Scie à Asperges. 



Théoriquement, l'emploi des Couteaux à As- 

 perges n'est pas à recommander. L. H. 



Couteaux. Voir Greffoir. Serpette. 



Couturière. Voir Procrustes 



COUVERTURE. Se dit des diverses substan- 

 ces: paillis, terreau, feuilles, que l'on dispose 

 sur les plantations ou sur les châssis, les serres, 

 pour les garantir contre la sécheresse, l'humi- 

 dité, le froid. Les engrais pulvérulents que l'on 

 répand au printemps sur les plantations, sont 

 dits Engrais en couverture. 



COWANIA Don. (Rosacées-Potentillées.) Ar- 

 briss. rameux à files, alternes, petites, plus ou 

 moins divisées, coriaces, plissées. blanches en- 

 dessous, à bords révolutés. accompagnées de 

 stipules adnées au pétiole ; à fl. sessiles. soli- 

 taires à l'extrémité des rameaux, amples, for- 

 mées d'un réceptacle en coupe à bords épais ; 

 d'un calice persistant à ô sépales ; de 5 pétales 

 obovales ; d'étamines en nombre indéfini ; de 

 5-12 carpelles, qui deviennent des acharnes sur- 

 montés d'un style plumeux comme ceux des 

 Dryas. '6 esp. de la Californie et du Mexique. 



Le C. mexicana D. Don, à fl. jaune d"or. de la 

 grandeur de celles du Potentilla fruticosa, et le 

 C. plicata D. Don. Sweet. Brit. Flow. Gard. 

 2 e s£r.. t. 400 [Syn. : C.purpurea Zucc.]. à fl. 

 rouge pourpre, rappelant celles de l'Eglantine, 

 sont de charmants petits arbrisseaux de serre 

 froide sous le climat de Paris, mais qui suppor- 

 teraient la pleine terre dans le midi de la 

 France. Multiplication par graines. 



Cowslip. Nom angl. du Primula officinalis et 

 autres espèces. 



Crab. Nom angl. du Pommier. 



Craie. Voir Terre. 



CRAMBÉ L. (Crucifères-Cakilinées.) Herbes 

 ou pl. sous-frutescentes à tige épaisse, ra- 

 meuse, à files, souvent très amples, parfois pinna- 

 tiséquées. à fl. blanches, en larges grappes. Ces 

 fleurs ont les sépales larges, égaux à la base ; 

 les étamines, au nombre de 6, sont libres. Le 

 fruit est articulé, indéhiscent, à deux articles : 

 l'inférieur pédicelliforme, dépourvu de graine, 

 le supérieur globuleux, renfermant une seule 

 graine à cotylédons condupliqués. 16 espèces 

 originaires de l'Europe, des Canaries, de Madère 

 et de l'Asie occidentale. 



Certaines esp .comme le C. cordifolia Stev.. du 



Caucase, sont ornementales par leur ample 

 feuillage et par leurs grandes inflorescences, pou- 

 vant atteindre 1 m à 1 m. 50 de hauteur Une 

 autre, le C tatarica Jacq.. de l'Europe orientale 

 et de l'Asie occident., a une racine fécu- 

 lente, comestible. Ce serait, d'après Martens, 

 Plantes alimentaires des anciens, le Chara, dont 

 se sont nourris les soldats de César, en Albanie. 

 (Voir Pailliéux et Bois. Potager d'un curieux, 

 2 e éd. p. 116.) Mais l'esp. la plus utile est: 



C. maritima L.. Chou-Marin ; angl.: Sea-Kale; 

 ail.: Meerkohi. — Europe — Vivace. Le Crambé 

 était un des légumes des Grecs et des Romains; 

 les Anglais et les Allemands, les premiers sur- 

 tout, en font usage depuis des siècles; en 

 France, on le cultive depuis longtemps, mais 

 il est confiné dans quelques jardins d'amateurs. 

 Ce sont les jeunes pousses, étiolées artificielle- 

 ment, que l'on recherche dans cette plante. 

 Amères et dures, ces pousses ne deviennent 

 comestibles que sous l'influence d'une complète 

 obscurité ; on les mange à la manière des As- 

 perges. Leur goût rappelle celui de ce légume 

 et du Chou-fleur. 



On sème les graines du Crambé de mars en 

 mai, en pépinière, et on éclaircit de manière à 

 ce que le plant se trouve espacé de 15 cm. en 

 tous sens. L'année suivante, en février-mars, 

 on repique en terre bien défoncée et bien fumée, 

 en espaçant le plant de 50 cm. Au mois de fé- 

 vrier suivant, la plantation est en état de sup- 

 porter l'opération de l'étiolage. On peut aussi 

 multiplier le C. par boutures de racines faites 

 à l'aide de tronçojis, plantés en petits pots, sur 

 couche et sous châssis. Cette opération se fait 

 en février. 



Pour étioler le C, on dispose sur les pieds soit 

 des pots renversés, de 25 cm. de diamètre, dont 

 on a bouché les trous, soit des pots à couvercle, 

 comme ceux dont se servent les Anglais, soit en- 

 fin des cloches opaques. On peut aussi simplement 

 buter les touffes, c'est-à-dire les couvrir d'une 

 épaisseur de 10 à 15 cm. de terre légère. Les 

 pousses étiolées se récoltent lorsqu'elles ont 

 une longueur de 10 à 15 cm., en les coupant 

 au-dessus du collet. La récolte faite, on découvre 

 la plantation et l'opération se répète l'année 

 suivante. L'exploitation peut durer une quinzaine 

 d'années. 



On peut forcer le C. comme l'Asperge, àl'aidt 

 de châssis et de fumier; on l'obtient ainsi pen 

 dant une grande partie de l'hiver. 



Ce légume est consommé couramment ei 

 Angleterre et c'est de Londres que le font veni 

 les marchands parisiens. 



CRAMPONS. Nom sous lequel on désigne le 

 racines adventives.que l'on observe sur les tige 

 de certaines plantes, Je Lierre notamment, e 

 qui constituent pour ces plantes un moyen d 

 se fixer aux murs, aux arbres, etc. Les C. n 

 servent aucunement à l'absorption de matériau 

 nécessaires à la nutrition des plantes. 



CRAN. Petite ouverture en forme de crois 

 sant pratiquée à 1 ou 2 mm. au-dessus d'un œ 

 éteint, latent, paresseux, ou d'un rudiment d 

 bourgeon que l'on voudrait faire développer. 



Cette opération pratiquée avec une certain 

 habileté, au moment de ln taille du Poirie 



