CRESS. 



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CRINUM. 



Cress (American). Nom angl. du Barbarea 

 praecox 



Cress (Gardem. Nom angl du Cresson alénois. 

 Cress (Water). Nom angl. du Cresson de fon- 

 taine. 



CRESSON alénois (Lepidium sativum L.) (Cru- 

 cifères.) Vulg. : Passerage cultivé. — Perse. — 

 Annuel, cultivé depuis très longtemps comme 

 fourniture de salade à l'état jeune; files, très 

 nombreuses, glabres, vert glauque, déchique- 

 tées ou pinnatifides La plante monte vite à 

 graine, donne de petites fleurs blanches et des 

 siliques échancrées Pour en avoir constam- 

 ment à couper, en semer un peu tous les 15 

 jours, en ligne, bordure. Quelques pieds laissés 

 fleurir assurent la provision de graines. Outre 

 le type, on cultive des variétés dorées, frisées et 

 à larges feuilles. J. G. 



CRESSON de fontaine (Nasturtium officinale 

 R.Br.) (Crucifères.) — Masclef, Atl pl. de Fr., 

 t. 34. — Indigène, vivace, croissant au bord 

 des mares, ruisseaux, rivières, le pied dans 

 l'eau, s'enracinant tout le long de la tige. Con- 

 diment, assaisonnement à saveur piquante et 

 à propriétés antiscorbutiques bien connues, 

 utilisé cru ou cuit. Pour le cultiver, on établit 

 des Cressonnières artificielles: les premières le 

 furent près de Senlis, en 1811 ; avant, on obte- 

 nait le Cresson dans des baquets sur lesquels 

 on maintenait une petite épaisseur d'eau, vidée 

 et renouvelée de temps en temps au moyen 

 d'une cheville placée au niveau de la terre. 

 Les Cressonnières sont des fosses parallèles, 

 larges de 3 m., profondes de 40 cm., séparées 

 par des plates-bandes élevées où l'on cultive 

 des légumes ; ces fosses, alimentées par des 

 sources naturelles ou artificielles, sont à faible 

 pente en longueur, disposées de façon à pouvoir 

 être submergées ou asséchées à volonté. Avant 

 la plantation, le fond de la fosse est labouré, et 

 soigneusement nivelé; on y met l'eau au besoin 

 pour s'en assurer. On plante par petites pincées 

 tous les 10 ou 12 cm., employant soit des jeunes 

 semis, soit des boutures. Quand c'est bien en- 

 raciné, placer sur toute la fosse une légère 

 épaisseur de fumier de" vache bien décomposé 

 et l'affermir en damant, puis faire arriver de 

 l'eau. 10 à 12 cm. d'épaisseur. En été, sur la 

 même fosse, on peut cueillir toutes les 3 se- 

 maines; la récolte est faite à la main, facilitée 

 par une planche formant pont, jetée en travers 

 de la fosse. Après la récolte, la fosse est mise 

 à sec. on apporte du nouveau terreau et on 

 raffermit le tout Les fosses sont refaites à nou- 

 veau tous les ans: on arrache le Cresson, enlève 

 les débris de fumier, laboure, nivèle et replante 

 à neuf. Eviter, en été. l'envahissement des 

 plantes aquatiques (lentilles d'eau, conferves. 

 etc.); en automne, enlever toutes les feuilles 

 d'arbres tombées sur les fosses; eu hiver, pré- 

 venir les dégâts causés par des gelées très 

 fortes et l'accès des eaux bourbeuses provenant 

 des dégels ou d'orages. J. G. 



Cresson de Para. N. vulg. du Spilanthes ole- 

 racea 



Cresson des prés N. vulg. du Cardamine pra- 

 tensis. 



Cresson déterre. N. vulg. du Barbarea praecox. 



| Cresson du Pérou. N. vulg. de la Capucine 

 (Tropaeolum majus). 



Cressonnette. N. vulg. du Cresson alénois, du 

 Barbarea praecox et du Cardamine pratensis. 



Crétacé. Voir Géologie. 



Crête-de-coq. N. vulg. du Celosia cristata 



CRIBLES. Instruments servant soit à nettoyer 



les graines, soit à passer la terre, le terreau, le 



sable, etc. (Fig. 275 et 276.) 



Fig. 275. — Crible à grosses mailles. 



Les C. destinés au nettoyage des graines sont 

 dépourvus de poignées et ont généralement 

 leurs bords en bois mince et leur fond en peau 

 percée de trous ou en treillis de fil de fer ou de 

 cuivre à mailles plus ou moins larges. Quelque- 

 fois ils sont entièrement en tôle de fer. 



Fig. 276. — Crible a mailles fines. 



Les C. à passer les terres, souvent désignés 

 sous le nom de tamis ou passoires, sont en 

 fil de fer ou en osier et habituellement munis 

 de poignées. On ne les emploie guère que pour 

 de petites quantités ; quand il s'agit de masses 

 plus considérables, on se sert plutôt des claies. 

 (Voir ce mot.) L. H. 



Crinodendrum Hookerianum. Voir Trieuspi- 

 daria. 



Crinole. Nom vulg. des Crinum 



Crinoline. Voir Armatures. 



CRINUM L., Crinole. (Amaryllidées. Bulbe de 

 fortes dimensions à tuniques membraneuses; 

 files, persist.. générait, larges ; pédoncule floral 

 robuste; fl. peu nombreuses ou en ombelle, 



