EAU. 



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EBOUTOXXER. 



vières, de la potasse empruntée aux roches ' 

 granitiques. L'acide phosphorique n'est jamais 

 abondant ; cet élément, en effet, fortement fixé 

 par le sol et les roches, n'entre pas en solution 

 dans les eaux. Quant à la chaux, nous en avons 

 parlé longuement plus haut; nous considérons! 

 que dans les sols maraîchers, où les matières 

 organiques sont toujours très abondantes, l'ap- 

 port de chaux est toujours utile comme agent 

 de la nitrification. 



Les qualités essentielles de l'eau potable, 

 limpidité et absence de matières organiques, j 

 n'entrent pas en considération quand il s'agit 

 d'eau d'arrosage. Plus l'eau est boueuse et li- j 

 monieuse, plus elle est souillée de matières or- 

 ganiques en suspension ou en disolution, plus 

 ses qualités fertilisantes seront grandes. Les 

 eaux du Nil si célèbres sont des eaux chargées 

 de limon qui, répandues sur les champs, lais- 1 

 sent déposer ce limon en couche mince formant 

 ce qu'on appelle le colmatage. On ne peut ici 

 que formuler le désir de voir l'attention se 

 porter sur les immenses ressources que pour- \ 

 rait produire une utilisation meilleure de nos , 

 cours d'eau. 



A côté de ces eaux naturelles se placent les i 

 eaux résiduaires, c'est-à-dire provenant des in- 

 dustries diverses qui tantôt renferment des 

 proportions élevées de principes fertilisants, 1 

 tantôt au contraire renferment des principes 

 nuisibles. Les eaux de distilleries, de féculeries, 

 d'amidonneries, de sucreries, de dégraissage 

 des laines, de tanneries, etc., sont des eaux riches 

 et qu'on doit se garder de laisser perdre. 



Eaux dégoût. — Mais de toutes les eaux rési- j 

 duaires les plus importantes sont les eaux d'é- 

 goût, qui intéressent d'autant plus l'horticulteur j 

 qu'on les emploie particulièrement à la fumure ■ 

 des récoltes maraîchères. 



Elles contiennent une foule de détritus de 

 ménage, une grande partie des urines, et. de- ; 

 puis que la doctrine du tout à l'égoût a 

 triomphé, une qaantité de plus en plus élevée 

 de matières de vidange. 



Voici la moyenne de composition trouvée par 

 M. Durand Claye dans une période de 10 ans : 



Matières minérales: kg. 1.622 contenant: 

 Acide phosphorique kg. 0.018 par mètre cube. 



Potasse > 0.037 > 



Chaux > 0.350 » 



Matières organiques: kg. 0.773 contenant: 

 Azote kg. 0.045 par mètre cube. 



Lancées dans les rivières, les eaux d'égoût 

 infectent les cours d'eau et laissent échapper 

 en pure perte leurs matériaux fertilisants. On 

 voit donc quel intérêt immense il y a pour l'hy- 

 giène et pour l'agriculture à épurer ces eaux 

 d'égoût, à les débarrasser de ces matières en 

 dissolution ou en suspension qu'elles renferment. 



On a proposé et essayé bien des procédés; la 

 précipitation par agents chimiques est au- 

 jourd'hui abandonnée et c'est à la filtration à 

 travers le sol qu'on a donné exclusivement la 

 préférence. 



En circulant lentement à travers un sol per- 

 méable, les eaux se dépouillent de leurs ma- 

 tières en suspension qui restent acquises à la 

 terre ; quant aux substances en dissolution, les 



matières minérales sont en partie fixées par le 

 pouvoir absorbant du sol et les matières orga- 

 niques sont brûlées par les ferments et passent 

 à l'état de nitrates, si bien qu'en analysant les 

 eaux qui s'écoulent après filtration, on les 

 trouve dans un état de pureté remarquable. 



Pour opérer par ce procédé une épuration 

 complète, il faut observer certaines règles et 

 agir sur des sols spéciaux; nous n'avons pas 

 à entrer dans ces considérations. Rappelons 

 que le système est appliqué en grand à Genne- 

 villiers et prend de jour en jour une extension 

 plus grande. 



C'est qu'en effet il y a, au point de vue agri- 

 cole, un intérêt de premier ordre à étendre les 

 surfaces d'irrigation. Pour épurer simplement 

 les eaux d'égoût de Paris, 2000 hectares suf- 

 fisent, tandis que, pour utiliser rationnellement 

 ces eaux à la fumure, 40.000 hectares de ter- 

 rains seraient nécessaires. 



C'est surtout à la culture fourragère que con- 

 viennent les irrigations par l'eau d'égoût et les 

 rendements qu'on obtient sont extrêmement 

 élevés; mais on les applique aussi à la culture 

 maraîchère, et même à la culture des plantes à 

 parfum. On prétend que les légumes obtenus 

 par cette fumure sont plus aqueux et moins 

 fins ; on a même exprimé la crainte de voir 

 se propager par leur usage les maladies in- 

 fectieuses dont l'eau d'égoût a pu laisser les 

 germes à la surface. 



La question de l'épuration et de l'utilisation 

 des eaux d'égoût est certainement une de celles 

 qui préoccupe au plus haut degré à la fois les 

 hygiénistes et les agriculteurs. A. C. G-. 



~EBÉNACÉES (Famille des.) (Dicotylédones- 

 Gamopétales.) Arbres ou arbrisseaux généra- 

 lement à bois dur; à feuilles alternes, rarement 

 opposées ou verticillées par 3, entières, sans 

 stipules ; à fleurs axillaires ou en cymes, régu- 

 lières, généralement dioïques ou polygames, 

 parfois hermaphrodites. Le calice et la corolle 

 sont divisés chacun en 3-8 lobes. Les étamines 

 sont en général en nombre égal ou double de 

 celui des lobes de la corolle; elles sont parfois, 

 cependant, en nombre indéfini. Les fleurs fe- 

 melles ont les étamines rudimentaires. L'ovaire 

 est supère, à 2-6 loges contenant chacune 1 ou 

 2 ovules; il est surmonté de styles en nombre 

 égal à celui des loges. Le fruit, presque tou- 

 jours couronné du calice persistant et accres- 

 cent. est coriace ou charnu. 



Eberesclie. Nom allemand du Sorbier. 



Eberraute. Nom allemand de VAurone. 



EBORGNER. Supprimer des yeux (bourgeons), 

 soit parce qu'ils sont inutiles, soit pour favoriser 

 le développement de certains autres. 



EBOURGEONNER. Supprimer des jeunes 

 pousses (bourgeons des horticulteurs) dont le 

 développement serait inutile ou nuisible. Cette 

 opération s'applique surtout aux arbres frui- 

 tiers cultivés en espaliers, les jeunes rameaux 

 qui naissent en avant des murs devant seuls 

 être conservés. (Voir Taille des arbres fruitiers.) 



EBOUTONNER. Supprimer des boutons à 

 fleurs sur les arbres fruitiers, en vue d'obtenir 

 un nombre de fruits en rapport avec la vigueur 

 du sujet. 



