EDGEWORTHIA. 



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EDUCATION DES PLANTEE. 



bonne exposition et en terre de bruyère qu'il 

 résiste à nos hivers. Il est plus prudent de le 

 tenir en serre froide pendant la mauvaise sai- 

 son. On le multiplie par le bouturage des jeunes 

 pousses. 



EC REVISSE. L'Ecrevisse (Astacus fluviatilis) 

 est le plus grand de nos Crustacés (voir ce 

 mot) d'eau douce, et le seul que l'on recherche 

 pour l'alimentation. Elle vit dans les eaux cou- 

 rantes, s'abritant sous les racines des arbres 

 et les pierres. Sa nourriture consiste en ani- 

 maux aquatiques, Mollusques, Crustacés, In- 

 sectes, Poissons, cadavres de toute espèce, et 

 même en substances végétales. Ce dernier ré- 

 gime, appliqué d'une façon exclusive aux Ecre- 

 visses tenues en captivité, leur donne, dit-on, 

 une chair plus blanche, plus ferme et plus déli- 

 cate. — La femelle porte ses œufs fixés aux 

 fausses pattes de l'abdomen. Le jeune, à sa 

 naissance, a déjà la forme de l'adulte et 

 r 1 /* cm. de long: il reste quelque temps 

 abrité sous le ventre de la mère. L'accrois- 

 sement est très lent, de telle sorte que les 

 Ecrevisses «marchands», ayant au moins 10 cm. 

 de long, ont de 8 à 10 ans d'âge. Les plus belles 

 viennent de la Meuse, de l'Yonne, de la Nièvre. 



On pêche l'Ecrevisse au carlet amorcé avec 

 un morceau de viande avancée ou arrosée d'es- 

 sence de térébenthine : cette pêche se fait le 

 soir. On la pêche encore au fagot, qui remplace 

 le filet, et que l'on retire vivement, quand les 

 Crustacés attirés par l'appât se sont logés dans 

 les fascines. La morue salée peut servir d'ap- 

 pât. On se sert aussi de balances, surtout la 

 nuit en péchant à la lumière qui attire les Ecre- 

 visses. 



L'Ecrevisse à pieds rouges (A. fluviatilis), la 

 plus grosse de toutes, n'est pas la seule que l'on 

 trouve en Europe. L'Ecrevisse à pieds blancs 

 (A. pallipes) est également recherchée. La pre- 

 mière ne se plaît que dans les eaux calcaires ; 

 la seconde peut vivre dans de l'eau siliceuse, 

 pourvu qu'elle se renouvelle fréquemment. Pour 

 faire des élevages, il faut disposer d'un étang, 

 alimenté par une eau courante, et fermé par 

 un grillage assez étroit: le fond doit être de 

 gravier et les berges, formées de pierres irré- 

 gulièrement assemblées, doivent offrir de nom- 

 breux refuges. Le peuplement se fait en avril 

 au moyen de six reproducteurs (mâles et fe- 

 melles) âgés de 4 ans, par 30 m. carrés de vi- 

 vier. Au bout de cinq ans, on peut commencer 

 la pêche, qui s'opère le plus souvent à l'au- 

 tomne en faisant écouler l'eau de l'étang et 

 capturant les Ecrevisses à la main ou avec des 

 pinces en fouillant les trous où elles se cachent. 

 Lorsque le vivier est en plein rapport, on peut 

 pêcher chaque année de 15 à 20 écrevisses 

 marchandes par mètre carré, ce qui donne un 

 revenu de 8 à 10,000 francs par hectare d'eau. 

 On peut utiliser les viviers à écrevisses en y 

 cultivant du Cresson. L'Ecrevisse étant noc- 

 turne, il faut lui donner sa nourriture surtout 

 le soir: elle consiste en vers de terre, larves 

 d'insectes, détritus de légumes et de cuisine, 

 etc. Dr. Trt. 



Bibliographie: P. Carbonnier, L'Ecrevisse. 

 Paris, 1869. 



Ecrivain. Voir Adoxus. 



ECUREUIL. L'Ecureuil n'est guère nuisible 

 qu'aux forêts; il s'aventure rarement jusque 

 dans les jardins. Il se plaît surtout dans les fu- 

 taies de Pins, se nourrissant de semences et de 

 bourgeons, de Conifères, de glands, de faînes, 

 de noix et de noisettes. Il fait, clans un trou 

 d'arbre où se trouve son nid, des provisions pour 

 l'hiver et les jours de pluie ou de vent, pendant 

 lesquels il évite de sortir de son gîte. A l'occa- 

 sion, il saccage les nids d'oiseaux, dévorant les 

 œufs et les petits. Malgré sa petite taille, sa 

 chair est assez bonne pour qu'on le considère 

 comme gibier, notamment dans le Bordelais, et 

 sa peau n'est pas sans valeur. Dr. Trt. 



EDRAIANTHUS A. DC. (Campanulacées.) 

 Plantes vivaces herbacées, à feuilles linéaires, 

 à fleurs bleues, réunies en capitules ; calice 5 

 fide; corolle 5 fide, tubuleuse-campanulée ; éta- 

 mines libres ; style velu ; 2 ou 3 stigmates. On 

 en cultive 8 espèces, qui appartiennent toutes à 

 l'Orient ou à l'Europe orientale-méridionale. Ce 

 sont : E. caricinus Schott., croaticus Kern., dal- 

 maticus A. DC, Dinaricus Kern., graminifolius 

 A DC, Kitaibelii A. DC. serpyllifolius A. DC, 

 Pumilio A. DC. 



Ce sont des plantes absolument naines, sa- 

 xatiles, très propres à l'ornementation des ro- 

 cailles. Il leur faut le soleil, la terre de bruyère 

 et le rocher. Multiplication par semis. H. C. 



EDUCATION DES PLANTES. Elle comprend 

 l'ensemble des soins que réclament les plantes 

 dans leur jeune âge jusqu'au moment, variable 

 suivant l'espèce, où assez fortes, elles ne de- 

 mandent plus que les soins ordinaires de cul- 

 ture. Elle commence au semis et même avant, 

 car il y a lieu de s'enquérir si la graine réunit 

 certaines conditions indispensables : 1° appar- 

 tenant à l'espèce ou variété que l'on veut mul- 

 tiplier ; 2" provenant d'individus (semenceaux) 

 bien typiques ; 3» récoltée bien mûre, choisie 

 avec discernement sur le porte-graine, conser- 

 vée en local convenable, possédant encore ses 

 facultés germinatives ou ayant été mise en 

 stratification (voir ce mot). 



Le semis (voir ce mot) est fait dans les con- 

 ditions les meilleures pour favoriser la germi- 

 nation (voir ce mot), conditions variables avec 

 la rusticité des plantes ; il a lieu à des époques 

 très variables suivant les espèces, et de façons 

 très diverses suivant les cas (voir semis) ; pour 

 une même espèce, l'époque et la manière de 

 faire le semis varient aussi beaucoup suivant 

 le but visé, suivant l'époque déterminée d'a- 

 vance à laquelle on désire obtenir tel légume 

 ou telle plante d'ornement. Les semis successifs 

 d'une même plante, semis combinés, raison- 

 nés, de façon à obtenir tel produit aussi long- 

 temps que possible, sont l'âme du jardin; une 

 planche de légumes, une corbeille défleurie, doi- 

 vent être remplacées par d'autres. 



Les jeunes plantes de semis sont très déli- 

 cates: il y a à les garantir des coups de soleil, 

 delà sécheresse, de l'humidité excessive, de l'at- 

 teinte des insectes ; il y a lieu de les garantir 

 contre les mauvaises herbes, ou contre elles- 

 mêmes: ce sont des sarclages et des éclaircis- 

 sages. Les espèces semées directement en place 



