ESCARGOT. 



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ET AMINE. 



sées de rameaux verts (cytise surtout), les lima- 

 çons s'y cachent pendant le jour et l'on s'en 

 empare; 2° conserver une planche de poireaux 

 porte-graines que les petits Escargots recher- 

 chent: on les y prend en nombre incroyable ; 

 3° lâcher les poules au jardin, en automne, ce 

 qui vaut mieux que de leur donner les Escargots 

 dans le poulailler, car elles en laissent échapper 

 un grand nombre et refusent ceux qui sont 

 écrasés. — Parmi les autres animaux que Ton 

 peut placer dans un jardin pour détruire les 

 Escargots, il faut signaler au premier rang le 

 Hérisson, puis la Tortue, la Mouette, le Vanneau, 

 les Dindons; mais ces derniers sont encore plus 

 nuisibles que les poules dans un jardin en plein 

 rapport, et ne peuvent être utilisés qu'à l'arrière- 

 saison. 



Si l'on veut emplo}~er les Escargots comme 

 aliment, il faut d'abord les laisser jeûner quel- 

 que temps dans un vase couvert placé à la 

 cave. Les empoisonnements par les Escargots 

 ne sont pas rares; ils se produisent surtout chez 

 les personnes qui ont Ja digestion lente ou des 

 affections de l'estomac. Ce mets doit être très 

 cuit. C'est surtout dans le midi (Aube) que l'on 

 voit des escargotières pour l'élevage de ces mol- 

 lusques; on les tient dans un enclos où l'on cul- 

 tive du Thym.de la Menthe, de la Sarriette, du 

 Cerfeuil, du Persil, etc , et d'où l'on bannit avec 

 soin les plantes vénéneuses, telles que la Bella- 

 done, la Ciguë, etc. D r T. 



Esche. Xom allemand du Frêne. 



ESCHSCHOLTZIA Cham , Eschscholtzic. (Papa- 

 véracées.) Herbes bisannuelles ou vivaces, gla- 

 bres, glaucescentes ; feuilles multiséquées, à 

 lobes linéaires.Eleurs jaunes, longuement pédon- 

 culées. Sépales soudés, caducs, en forme de 

 coiffe; 4 pétales. Etamines en nombre variable. 

 Style court ; stigmate divisé en 4-6 boles liné- 

 aires, divergents, étalés. Capsule linéaire, dure, 

 munies de 10 sillons, s'ouvrant à maturité jus- 

 qu'à la base. Graines non munies de crête. En- 

 viron 5 espèces. Californie. 



E.californica Chain.,!?, de Californie.iFig. 361.) 

 .[Syn. : Ckryseis californica Lindl.] Bisannuel 

 dans les cultures. Tiges couchées redressées, de 

 40 à 50 cm. ; fleurs comme un petit pavot, jaune 

 d'or, de juin à septembre. Var. : à fleurs blan- 

 ches et roses. 



Plates-bandes, massifs ; exposition chaude, 

 terre légère. Semer en place," à l'automne et au 

 printemps ; ne se prête pas au repiquage ; se re- 

 sème naturellement dans les jardins. 



E. tenuifolia Benth., E\. à feuilles menues. 

 — Californie. — Annuel ; tiges grêles, peu éle- 

 vées, 15cm.; feuilles finement découpées; pé- 

 doncules uniflores ; fleurs petites, jaune pâle, en 

 juin-juillet. Moins ornemental que la précédente. 

 Même culture. J. G. 



Eselsdistel. Nom allemand du Chardon à Verne 

 (Onopordon Acanthium). 



Esherber Synonyme de Sarcler. 



Esmeralda. Voir Arachanthe. 



ESPALIER. On dit qu'un arbre est en espalier, 

 lorsque son branchage est adossé ou appliqué 

 contre un mur, un bâtiment, une cloison ou 

 toute autre construction pleine ; ainsi abrité, 

 ses tissus se lignifient, ses bourgeons fleuris- 



sent et son fruit mûrit. Cette situation est 

 donc applicable aux espèces d'origine méri- 

 dionale cultivées dans le nord ; par exemple, 

 sous une latitude relativement septentrionale, 

 le Figuier réclamera un coin ou un angle d'es- 

 palier où se concentre la chaleur, le Pêcher et 

 la Vigne exigeront les façades Est, Sud et Ouest, 

 alors que le Poirier, le Pommier, le Griottiei 

 se contenteront des expositions peu ou point 

 visitées par le soleil. A l'espalier, le palissage 

 des branches est nécessaire, et il devient facile 

 de les abriter contre les intempéries au moyen 

 de paillassons, claies, toiles, auvents, etc. La 

 production est donc plus certaine, le fruit plus 

 fin d'aspect et d'une qualité supérieure aux 

 productions de plein vent, sauf cependant en 

 ce qui concerne l'Abricot. C. B. 



Espe. Xom allemand du Tremble (Populus 

 Tremula). 



ESPÈCE. «L'espèce, dit A. P. De Candolle, est 

 la collection de tous les individus qui se res- 

 semblent plus entre eux qu'ils ne ressemblent 

 à d'autres ; qui peuvent, par une fécondation 

 réciproque, produire des individus fertiles, et 

 qui se reproduisent par la génération, de telle 

 sorte qu'on peut, par analogie, les supposeï 

 tous sortis originairement d'un seul individu.» 



Essbare Platterbse. Xom allemand de la Gesse 

 (Lathyrus sativus). 



ESSENCE. En sylviculture, ce mot est em-; 

 ployé comme s5 T nonyme d'espèce d'arbre. Lej 

 Chêne est une des principales essences de nos 

 forêts. 



Essence. Voir Composition chimique des vé- 

 gétaux 



ESSIMPLER. Supprimer, dans un semis de 

 plantes à fleurs doubles ou pleines, les indivi- 

 dus qui retournent au type originel à fleurs 

 simples. 



ESTIVAL. D'été. 



Estivation. Synonyme de Préfloraison. 



ESTRAGON. {Arteinisia Bracunculus L.) ; angl: 

 Tarragon; ail.: Dragun. (Composées.) — Sibé- ( 

 rie. — Plante vivace, condimentaire, aroma- 

 tique, cultivée dans tous les potagers; tige 

 dressée, rameuse, files, lancéolées étroites, d'uni 

 vert gai; capitules en petites grappes dressées; 

 graines très rares. Se multiplie facilement d'é- ; 

 clats. Cultiver en bordure, et pincer à mesure 

 des besoins. Il est bon, pour l'hiver, de couvrit! 

 la souche d'un peu de litière; la plante peut 

 geler par les grands froids. Quelques pieds 

 suffisent pour la provision d'un ménage. CeJ 

 sont les jeunes feuilles que l'on prend de pré- 

 férence, pour les fournitures de salade et les 

 conserves de Cornichons. J- G. 



ETAMINE. Organe mâle des végétaux Pha- 

 nérogames. (Fig. 362.) L'Etamine se compose 

 de deux parties : 1° du -filet - ou pied, support 

 plus ou moins grêle, de longueur variable et 

 qui manque parfois complètement (étamines 

 sessiles) ; 2'» de V anthère, sorte de sac qui ren- 

 ferme le pollen ou poussière fécondante. L'en- 

 semble des Etamines constitue YAndrocée. Dan- 

 une même fleur, les Etamines peuvent être dé- : 

 gale dimension ou inégales. Dans le 3Iuflier 

 l'androcée comprend 4 Etamines, dont deux 

 grandes et deux petites ; on les dit alors didy- . 



