GROSEILLIER. 



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GUÊPE. 



I Pour la récolte du Cassis, à Dijon, le panier , 

 ui sert à la cueillette est généralement le pa- 

 ier à vendange ; une fois plein, on le verse 

 ans un autre panier plus grand ; celui-ci sert 

 transporterie fruit dans une sorte de cuveau 

 ppelé balonge, placé sur une charrette à un j 

 îeval ; le Cassis est ainsi conduit chez le li- j 

 uoriste. Fort souvent, on se passe de la ba- 

 >nge, la charrette reçoit les grands paniers 

 : transporte directement la récolte à l'usine. 



On connaît la réputation du Cassis de Dijon, 

 m importance culturale en plein champ ou ' 

 isséminé dans le vignoble. 



L'emballage de la Groseille se fait en plein j 

 anier. 



Emploi des Groseilles. — Voici les. princi- 

 aux emplois de la Groseille, en dehors de son 

 )le d'aliment sain, agréable, hygiénique : 



Sirop de Groseilles pur ou tramboisé ; sirop 

 ies trois fruits (groseille, cerise, framboise) ; 

 Dnserve Appert de Groseilles à grappes blan- 

 lies ou rouges ; 



Ratafia dit des quatre fruits (Groseille, Fram- 

 oise, Cerises, Cassis), vin de groseilles ; tisane 

 e groseille ; 



Suc de Groseilles conservé ; Groseilles glacées 

 u perlées ; glaces à la Groseille; ratafia de 

 roseîlles framboisées ; confiture de Groseilles ; 



Gelées de Groseilles nues, ou en robe et épé- 

 inées, façon Bar-le-Duc. 



; Avec la Groseille noire, on fabrique le rata- 

 a appelé liqueur de Cassis, et la conserve des 

 rains à Teau-de-vie, en carafe dite cousine ou 

 ame-jeanne. 



L'infusion des feuilles de Cassis produit une 

 oisson salutaire et économique, appelée, en 

 lormandie, le thé des familles. 

 On sait que la feuille et le jeune bourgeon 

 u Groseillier noir sont employés par les fabri- 

 rnts de Cassis aux abois. A cet effet, Sarcelles, 

 [ontmorency, etc., vendent à la Halle de Paris 

 es botillons de rameaux ou «tailles de Cassis». 



La Groseille à mcquereau est plus goûtée en 

 ngleterre qu'en France. Ici, on se borne à la 

 Misommer à l'état frais. Là-bas, on la fait 

 aire dans la gelée de Groseilles à grappes ; 

 a en fait des conserves en bouteilles, le fruit 

 tune y est plus agréable à l'œil que le fruit 

 mge. Bien mûre, elle est utilisée en confi- 

 îres, en tartes. Enfin, au lieu de verjus, la 

 grosse Groseille» sert à assaisoner les sauces 

 e poisson, particulièrement le maquereau; de 

 i son nom populaire. Ch. B. 



Culture forcée. — Le Groseillier à grappes 

 t le Groseillier épineux peuvent être cultivés 

 vec facilité dans les serres utilisées pour le for- 

 age des Cerisiers, des Pruniers et des Abrico- 

 ers à tige ou demi-tige. 



Le Groseillier à grappes surtout présente de 

 intérêt comme culture ornementale. Les pieds 

 estinés à être mis en pots et qui doivent être 

 g'és de cinq ans au moins, sont conduits en 

 yvamide, en tête ou vase, sur tige de 30 à 

 J cm., soit en espalier. 



La transplantation se fait une année d'avance 

 our les sujets à forcer de bonne heure; ceux 

 )nt le forçage aura lieu en février, peuvent 

 *e empotés à la fin d'octobre. 



L'empotage se fera avant l'hiver dans une 

 terre assez légère et surtout très substantielle. 

 Ne pas épargner le terreau bien consommé dans 

 la préparation du sol; de temps à autre, un 

 arrosement à l'engrais liquide pendant leur 

 végétation active. 



En été, ne pas les laisser fructifier et les 

 placer dans un endroit pas trop ombragé. En 

 août, raccourcir les rameaux à bois ou mixtes 

 d'un tiers environ ; toute autre taille devient, 

 par suite, inutile lors du forçage. 



On introduit les premières plantes dans la 

 serre vers la fin de décembre. Au printemps, la 

 feuillaison se fait par une température de 5 à 

 6°; la chaleur de la serre sera donc tempérée 

 avant la floraison. La fécondation opérée, on 

 élève graduellement la température jusqu'à 15 

 et lt><\ et, à mesure que la maturation avance, 

 elle peut monter jusqu'à 18 et 19". Avec ce 

 traitement, il faut environ quatre mois depuis 

 : le commencement du forçage, pour que les fruits 

 atteignent leur maturité complète. Sauf pendant 

 la floraison, on doit seringuer deux ou trois fois 

 ! par jour; l'atmosphère doit être aussi humide 

 que possible. 



Arrosements assez abondants et proportion- 

 nés à la vigueur des plantes, une fois que 

 celles-ci se mettent à pousser. 



Pendant la floraison et vers la maturité, 

 ouvrir journellement les ventilateurs pendant 

 quelques heures. 



Les Groseilliers peuvent servir à remplir les 

 vides dans les serres à Cerisiers, à Vignes, etc., 

 pourvu que la vigne n'y soit pas trop diffuse. 



Culture en pots sans forçage. — Les Gro- 

 seilliers à grappes, et plus particulièrement les 

 Groseilliers à maquereau ou épineux, con- 

 viennent le mieux pour ce mode de culture. 

 Parmi les groseilles à grappes, on donnera la 

 préférence à la G. de Hollande à longue grappe 

 et à Y Impériale blanche. 



Les Groseilliers se plaisent dans un sol subs- 

 tantiel et plutôt argileux que sablonneux. On 

 peut les élever en buissons, mais il est préfé- 

 rable de les conduire sur petites tiges. Il faudra 

 seulement avoir soin de supprimer, au fur et à 

 mesure qu'elles se présentent, les pousses qui 

 ne manquent pas de sortir du pied et des ra- 

 cines et qui affameraient la tête. E. 

 Guano. Voir Engrais. 



GUATTERIARuiz et Pav. (Anonacées.) Arbres 

 ou arbriss.; Aies, à nervation pennée; pédon- 

 cules flor. uniflores, axill. ou latéraux, solit. 

 ou fasciculés ; fleurs soyeuses à l'intérieur, ve- 

 lues ou villeuses, d'un blanc jaunâtre, verdâtres 

 ou brunâtres; sépales au nombre de trois; 6 pé- 

 tales disposés sur deux rangs, les extér. un peu 

 imbriqués, mais moins que les intér., étalés pen- 

 dant l'anthèse, à peu près égaux; étam. en 

 nombre indéterminé; carpelles très nombreux, 

 contenant un seul ovule; baie stipitée, à graines 

 sans arille. 



50 esp. environ, des régions les plus chaudes 

 de l'Amérique. 

 Serre chaude ; boutures à l'étouffée. P. H. 

 Guelder Bose. Nom anglais de la Boule de 

 Neige (Virburnum Opulus). 



GUÊPE (Vespa). Genre d'Hyménoptères bien 



