LAITUE. 



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LAITUE. 



dus ou moins ondulées, planes ou carénées- : 

 'oncaves dans quelques races; formant, avant 

 a montée de la tige, une pomme plus ou moins 

 iplatie ou allongée, compacte ou peu dense, 

 uivant les variétés. Dans certaines, les rlles., 

 risées ou lisses, s'étalent sur le sol. et ne 

 )Oinment pas. Tige atteignant de 60 cm. à lm.. 

 rlabre. rameuse, pleine, cylindrique; n*. en pa- 

 îicule corymbiforme terminale, jaune-pâle, rart. 

 jlanches; graines {acliainesj aplaties, blanches, 

 îoires, rouges ou rousses, portant 5 stries de 

 chaque côté. Cette espèce comprend 3 races bien 

 listinctes : 



10 L. pommée (vulgt. Laitue), L sativa capi- 

 ata. rlles. suborbiculaires. très concaves, plus 

 jii moins ondulées, formant une pomme ferme, 

 irrondie. déprimée au sommet. 



2° L. romaine, Romaine (vulgt. Chicon). L. 

 mtiva romana, pommes élevées à 30 ou 40 cm. 

 iu dessus du sol, files, oblongues, peu ondulées. 

 :arénées concaves, formant une pomme moins 

 ferme et moins dense que dans la précédente. 



3°L. frisée, ou L. non pommée, L. sativa crispa. 

 Aies, ne formant pas pomme, étalées en rosette, 

 pinnatifides sinuées, fortement ondulées cris- 

 pées Race moins cultivée que les 2 autres. 



Laitue pommée. 



Variétés principales. — Nous les classerons ici 

 en 2 groupes: A. pour cultiver sous verre; B. 

 pour culture à l'air libre, en ne citant que les 

 principales; il en existe près de 150. 



A. — L. crêpe à graine noire, ou petite noire. 

 très estimée, peut pommer sans air, pomme pe- 

 tite, blonde; L. crêpe à graine blanche, plus pré- 

 coce que la précédente, mais moins estimée, 

 pomme plus petite; L. gotte ou gau. à graine 

 blanche, aussi précoce que la crêpe et pomme 

 plus grosse quand on la cultive à chaud, plus 

 tardive cultivée à froid ; une sous-var. à graine 

 noire est moins estimée; L. gotte lente à monter, 

 graine noire, var. rustique, hâtive, de bonne 

 qualité; pomme petite, mais ferme; L. Georges, 

 var. rustique, convenant comme la précédente 

 pour les cultures de printemps, pomme bien 

 ronde, régulière; etc. 



B. — L. Palatine, ou L. rousse, ou L. petite 

 brune, pomme un peu aplatie, grosse, ferme, 

 ronde, de couleur bronzée, tachetée de brun; 

 gr. noire; var. rustique, très productive, se cul- 

 tivant presque en toute saison, depuis le prin- 

 temps jusqu'à la lin de l'automne; L grise, ou 

 grosse grise, ou grosse brune paresseuse, gr. noire, 

 var. rustique, résistant bien à la sécheresse, ' 

 nies, d'un vert grisâtre, tachetées de brun, 

 pomme grosse; L. de Versailles, gr. blanche, 

 var. rustique, précoce, mais un peu amère, 

 pomme grosse, allongée; L. blonde d'été, ou 

 royale, gr. blanche, var. rustique, tenant bien 

 la pomme; celle-ci serrée, moyenne; L Batavia, 

 gr. blanche, var. rustique, résistant très bien 

 aux sécheresses, files, crépues, pomme énorme 

 (peut peser 700 gr.); L. Bossin, lente à venir, 

 mais encore plus grosse que la précédente (jus- 

 qu'à 800 gr.); L Chou de Naples, gr. blanche, 

 pomme très dure, montant difficilement, res- 

 semblant à un chou de Milan la {L. Bossin en 

 est une sous-variété); L. sanguine, gr. blanche, 1 



files, tachetées de rouge brun, cloquées; var. 

 rustique, tardive, tenant peu la pomme, bonne 

 pour la fin de l'automne; L. Marine, var. culti- 

 vée surtout dans le Centre et le Midi; dans le 

 Nord, on lui préfère la L. Passion, très rustique, 

 pommant bien; elle a produit plusieurs sous- 

 var., dont une à files, frisées, meilleure que le 

 type, à pomme plus grosse et résistant mieux 

 à l'hiver. Ces 2 dernières var. { Morine et Pas- 

 sion) sont des laitues d'hiver; les autres sont 

 d'été et d'automne. 



Les Laitues aiment un sol profond, riche en 

 vieux terreau ; pendant l'été, elles aimeut à avoir 

 le pied frais ; un peu d'ombre est utile dans les 

 années très sèches. 



Culture sous verre. — Le semis se fait en sep- 

 tembre et octobre, suivant les variétés, sur un 

 bout de planche terreautée ; la graine est recou- 

 verte d'un peu de terreau, et recouverte d'une 

 cloche; la levée est rapide (4 ou 5 jours) et sui- 

 vie bientôt d'un repiquage au doigt, sous cloche, 

 sur ados inclinés au midi, à raison de 19, 24 

 ou 30 plantes par cloches, selon les variétés. Ce 

 repiquage est délicat et minutieux à faire, veiller 

 surtout à ne pas replier la racine, à ne pas trop 

 borner, et surtout à ne pas trop enfoncer le 

 plant; le rang extérieur de la clochée doit être 

 assez éloigné du verre pour que les feuilles ne 

 soient point abimées l'hiver. Ce sont ces ados 

 qui fourniront le plant nécessaire aux planta- 

 tions successives, il faut donc, pendant l'hiver, 

 placer du fumier sec eutre les cloches, jusqu'aux 

 a /3 de la hauteur pendant les grands froids; 

 ombrer au contraire s'il est nécessaire, donner 

 de l'air, du côté opposé au vent, au plant de 

 certaines variétés, etc. 



La L. crêpe, cultivée à froid, est semée dans les 

 1ère jours de septembre, mise en place un mois 

 après, soit sous cloche, sur ados inclinés au midi, 

 soit sous châssis, sur une vieille couche, le ter- 

 reau parallèle au vitrage, et distant de 10 à 

 12 cm seulement; cultivée à chaud, cette va- 

 riété est semée vers le 8 ou 10 octobre, repiquée 

 8-10 jours après, à 24 plants par clochée. puis 

 mise en place fin novembre sur couche donnant 

 15 à 18° centigr. au plus. Une autre saison, com- 

 mencée fin janvier, peut être faite sur couche 

 portant 3 rangs de cloches, celles-ci laissant 

 entre elles un petit intervalle; on plante sous 

 chaque cloche 3 Laitues et une Romaine au 

 centre; quand les L. sont aux 2 / 3 venues, on 

 plante entre chaque cloche une Romaine déjà 

 forte que l'on recloche quand la 1ère est récol- 

 tée. Les L. de cette saison se récoltent fin fé- 

 vrier, les lères Romaines en mars. Rappelons 

 que cette L. crêpe pomme sans qu'il soit besoin 

 de lui donner de i'air. 



La L gotte à graine blanche est semée vers 

 le 2ô octobre; elle doit être repiquée très jeune, 

 quand les cotylédons sont bien développés ; 

 ce repiquage est fait sous cloche et sur ados 

 comme pour la L. crêpe; on aère un peu du 

 côté opposé au vent, 2-3 heures par jour quand 

 le temps le permet, pour raffermir le plant 

 sans le durcir; il doit être mis en place quand 

 il a 3-4 cm. de diamètre ; plus développé, il 

 pomme moins bien; ceci exige des semis suc- 

 cessifs. On plante ces Laitues sous cloche, à 



