NOYER. 



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NOYER. 



moyen, allongé; le brou se détache facile- 

 ment. Bon frnit de dessert. 



A gros fruit. — Plusieurs sortes à fruit 

 rond ou oblong; il faut préférer les coquilles 

 minces et les noix pleines. Fruit de fantaisie 

 à manger frais. 



De la Saint-Jean. — Fruit moyen, à coque 

 dure ; son mérite principal réside dans la vé- 

 gétation tardive de l'arbre. 



A ces variétés répandues dans nos diverses 

 provinces, nous ajouterons quelques noms de 

 types méritants propagés dans le Sud-Est, où le 

 Noyer occupe de grandes surfaces. 



Chaberte. — Fruit moyen, faiblement al- 

 longé, recherché 

 pour la fabrication 

 de l'huile vierge et 

 de l'huile chauffée. 

 Arbre fertile, vé- 

 gétation tardive. 



Franquette. — 

 Fruit assez gros, 

 oblong, un peu 

 pointu, plein; à 

 dessert; arbre ru- 

 stique. 



Mayette. — Beau 

 fruit de dessert ; 

 coque demi- dure 

 et pleine. Arbre 

 à bourgeonnement 

 tardif. 



Parisienne — 

 Bon fruit de table, 

 assez gros et ob- 

 long; coque fine, 

 demi-dure, pleine. 



Le Périgord, 

 riche en No}*ers, 

 cultive les N. Lot- 

 tarel, deMontignac, 

 anguleux, tardif, 

 couturé, etc. 



Le Noyer se mul- 

 tiplie par semis. 

 Les noix, stratifiées 

 en hiver, seront 

 semées au prin- 

 temps; le jeune 

 plant, élevé en pé- 

 pinière, y restera 

 jusqu'à ce qu'il soit 

 assez fort pour être 

 planté en demeure. 



Les variétés que l'on désire reproduire se- 

 ront greffées en pied ou sur tiges de jeunes su- 

 jets, par les procédés de greffe en couronne, 

 greffe de biais dans l'aubier, greffe en flûte. Il 

 faut éviter d'enter une espèce* précoce en végé- 

 tation sur une autre plus tardive ; le cas con- 

 traire aurait moins d'inconvénient. 



Le greffage du jeune plant, sous verre, prati- 

 qué en mars, est en usage chez quelques pépi- 

 niéristes. 



Nous avons réussi le greffage en bifurcation 

 de notre Noyer à fruit comestible (Juglans rc- 

 gia) sur tige de Noyer noir (Juglans nigra), es- 

 pèce américaine plus vigoureuse que l'autre, 



plus spéciale à l'industrie, moins utile à la con- 

 sommation, mais ayant parfaitement supporté 

 les trente degrés de froid du grand hiver. 



La distance du Noyer en ligne est de dix 

 mètres environ. 



Le Noyer ne supporte aucune taille. On le 

 plante sans l'écimer. Si cependant une branche 

 gourmande ou mal placée se développait, il 

 faudrait la réprimer par une taille longue. 



La noix annonce sa maturité par l'ouverture 

 naturelle du péricarpe ou brou et par la chute 

 du fruit. 



La récolte se fait à coups de gaule sur les 

 , branches ; il suffit de monter dans l'arbre, en 



évitant de meurtrir 



Fig. 621. — Cumulus 



les brindilles, de se- 

 couer les branches 

 ou bien de frapper 

 sur les bouquets 

 de noix avec la 

 gaule. 



Souvent,dansnos 

 campagnes, on at- 

 tend que le fruit 

 s'écale et tombe 

 naturellement; on 

 le ramasse ensuite, 

 par un temps sans 

 pluie. 



Les fruits sont 

 transportés dans 

 un hangar et on 

 les sépare de- leur 

 enveloppe; puis on 

 les étend au gre- 

 nier, on les re- 

 tourne de temps 

 en temps pour les 

 aérer et pour qu'on 

 puisse les mettre 

 en tas plus tard. 



L'emballage des 

 noix se fait dans 

 un sac, dans une 

 caisse, un manne- 

 quin ou un ton- 

 neau; il euffit que 

 le récipient soit, 

 comme le fruit, 

 assez sec et bien 

 sain. 



On utilise la 

 noix dans la con- 

 sommation directe, 

 dans la fabrication de l'huile et de diverses 

 préparations ménagères: pâtisserie, cuisine, 

 etc. La noix confite, fruit entier, est un dessert 

 de choix. La jeune noix confite a, pour les 

 palais blasés, un charme de plus. La noix 

 fraîche, à manger verte ou en cerneau, est re- 

 cherchée par les populations urbaines, et ven- 

 due facilement au marché ou à domicile. En 

 Auvergne, certains établissements consacrés à 

 la fabrication des conserves de fruits préparent 

 la noix blanche, sucrée en bocal. L'engrais- 

 sement de la grosse volaille, et particulièrement 

 des dindons, avec des noix, est un procédé 

 connu des éleveurs. 



Fig. 622. - Cirrus 



