OIGNON. 



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courtes que la hampe florale ; celle-ci fistuleuse, 

 ventrue vers la base, terminée par une grosse 

 ombelle globuleuse de fl. blanches à segments 

 linéaires plus courts que les étamines, dont les 

 intérieures ont leur filet terminé par 3 pointes, 

 la médiane seule portant une anthère. Parfois 

 les fl. sont remplacées par des bulbilles. 



Les variations ont surtout porté sur la forme 

 du bulbe, sa couleur, sa grosseur, sa précocité, 

 la saveur plus ou moins douce de sa chair, etc., 

 toutes choses qui font que certaines variétés 

 sont adaptées à certaines conditions, à certains 

 milieux, et à certains climats. 



Fig. 628. — Odontoglossum Rossii Lindley. 



Certaines variétés n'ont pas leur bulbe plus 

 gros qu'une noix, d'autres présentent des bulbes 

 mesurant 15-18 cm. de diamètre; dans les 

 unoe, ils sont plats, en forme de disque ; dans 

 d'autres, ils sont sphériques, ou pyriformes ou 

 fusiformes ; il y en a de jaunes, de rouges, de 

 rouge vif, rouge pâle, violets, roses, verdâtres, 

 blancs, etc ; tantôt leur saveur est acre, tantôt 

 elle est douce et sucrée, et permet la consom- 

 mation à l'état cru, en salade; les unes sont 

 précoces ; les autres tardives, etc. 



Variétés principales. 



0. blanc hâtif de Paris, bulbe déprimé, blanc 

 argenté, de 5 à 7 cm. de diamètre, très appré- 

 cié pour les conserves au vinaigre et pour 

 consommer à l'état frais ; variété hâtive, de 

 bonne qualité, mais se conservant mal; très 

 cultivé dans les jardins maraîchers; voir Cul- 

 ture, ci après. 



0. blanc gros, bulbe arrondi, presque sphé- 

 rique, de 8-10 cm. de diamètre; variété tar- 

 dive, peu cultivée sous le climat de Paris, très 

 estimée dans le Midi, où ses bulbes sont très 



recherchés, très doux, et consommés à l'état 

 frais. 



0. blanc hâtif de Nocera ou de Florence, bulbe 

 déprimé, veiné de blanc verdâtre ; variété très 

 hâtive, mais pas très bien fixée et dégénérant 

 facilement. 



0. rouge pâle de Niort, bulbe large, aplati, 

 rouge pâle légèrement cuivré, de 8-10 cm. de 

 diamètre sur 3-4 cm. d'épaisseur; variété très 

 rustique et très cultivée, surtout dans l'Ouest; de 

 bonne garde. 



0. rouge foncé ou rouge de Hollande, bulbe 

 très aplati, 6-8 cm. de diamètre, 2-5 cm. d'épais- 

 seur, rouge foncé vineux ; variété très rustique, 



Fig. 629. — ŒXOTHERA TARAXACIFOLIA. Sweet. 



de très bonne garde, appropriée aux climats 

 du Nord de la France, et de la Belgique. 



0. jaune des Vertus ou 0. jaune paille, bulbe 

 déprimé, 8-10 cm. diamètre sur 4-5 cm. d'épais- 

 seur, jaune cuivré ; variété demi-hâtive, le plus 

 communément cultivée, très productive, se con- 

 servant très bien, de bonne qualité. 



0. de Cambrai ou 0. de Mulhouse, variété 

 ayant beaucoup de ressemblance avec la pré- 

 cédente, très rustique, demi-hâtive, communé- 

 ment cultivée dans le Nord et le Nord-Est, en 

 employant, au lieu de graines, des qrenons ou 

 -plantons (petits bulbes obtenus par semis de 

 l'année précédente), vendus sous lenomd'O. de 

 Mulhouse. Voir Culture ci-après. 



0. jaune de Danvers, bulbe sphérique, jaunâtre, 

 de 6-8 cm. de diamètre ; variété très hâtive, à 

 cultiver comme les 0. de printemps ; réussit mal 

 j en culture d'automne. 



0. pyri forme, bulbe en forme de poire allon- 

 gée, 10-12 cm. de long, 5-8 cm. de diamètre, de 

 coloris variés; variété propre au Midi, se con- 

 servant bien. 



0. jaune soufre d'Espagne, bulbe très aplati 

 de couleur jaune pâle; variété à chair tendre. 



