OIGNON. 



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OISEAUX. 



saveur douce et sucrée, appropriée aux climats 

 de l'Ouest de la France. 



0. de Madère rond, bulbes énormes, pou- 

 vant atteindre le poids de 1 kilogr : chair douce, 

 sucrée, à consommer fraîche, en salade ; très 

 estimée dans le Midi ; réussit mal sous le cli- 

 mat de Paris — Il y en a une variété plate. 

 0. bulbillifère ou 0. Bocambole. bulbe déprimé, 

 rouge cuivré ; variété caractérisée par des in- 

 florescences qui produisent des bulbilles grosses 

 comme des Noisettes, rouge brun, au lieu de 

 produire des graines, et qui servent à repro- 

 duire la plante; plus curieux qu'utile, on y 

 rattache 1*0. Catawissa, de Chine; voir Paill. 

 et Bois, Pot. d'un Cur.. éd. 2, p. 79-86. Ces 

 plantes doivent plutôt être rattachées comme 

 variété à VAUium fistidoswn (Ciboule). 



Culture. — Très variable avec les climats et les 

 variétés, et pour chaque climat bien choisir les 

 races appropriées ; d'une façon générale, les 0. 

 sont à chair plus douce dans le Midi que dans 

 le Nord. 



Aime sol meuble, mais bien raffermi, frais, 

 riche de fumier ancien. 



Culture d'automne. — Elle s'applique surtoutà 

 VO. blanc hâtif de Paris, pour le récolter au 

 printemps quand la provision des 0. qui se 

 gardent l'hiver est épuisée. Semer de la mi- 

 août, à lami-septembre. en pépinière, à la volée, 

 très dru (500 gr. par are); repiquer le jeune 

 plant vers la mi-octobre, en habillant le plant 

 (10 cm. de tige. 2 cm de racine), en lignes dis- 

 tantes de 15 cm., et à 10 cm. sur la ligne ; 

 bien borner au plantoir; on récolte en mai. 

 Voir E. H. 1893, p. 478. 



Culture de printemps — On la fait avec VO. 

 blanc hâtif de Paris, semé depuis février jus- 

 qu'en juin, et successivement, pour obtenir une 

 succession de récoltes à consommer à l'état 

 frais ; on utilise aussi de cette façon VO. jaune 

 de Danvers ; les bulbes sont consommés avant 

 leur développement complet. 



Culture d'été. — On la fait avec les variétés qui 

 se conservent bien, notamment 0. des Vertus et 

 0. rouge pâle de Niort ; c'est celle qui fournit 

 la provision d'Ognons pour l'hiver. On sème 

 en mars-avril, dans un sol préparé dès l'au- 

 tomne, soit en pépinière, très dru, pour repiquer 

 ensuite; soit en place, à la volée ou en lignes. 

 Le semis en pépinière convient surtout pour 

 les terres fortes; il est très employé dans le Midi, 

 tandis que dans le Nord on sème en place ; par 

 ce dernier procédé, les bulbes sont moins gros, 

 mais ils se conservent mieux, sont plus fermes. 



La qualité de ces Ognons devant être leur 

 conservation, il faut les récolter bien mûrs; 

 cette maturité est hâtée à la fin de la végéta- 

 tion par la courbure des tiges au moyen du dos 

 l'un râteau, ou par le passage d'un tonneau 

 vide sur les planches d'Ognon. 



Pour VO. de Cambrai, et aussi VO des Vertus, 

 '0 rouge pâle de Niort, on emploie, dans les ré- 

 pons de l'Est, de petits Ognons comme se- 

 mence. Ognons vendus sous le nom d'O. de Mul- 

 house. Ils sont obtenus de la façon suivante par 

 es producteurs spéciaux: semis en mai, très 

 Iru, en sol maigre, et tenu au sec ; de cette 

 açon, les bulbes grossissent peu, et sont mûrs 



[ en août, récoltés, conservés l'hiver, puis plan- 

 tés au printemps, en planches et en lignes ; ils 

 donnent des bulbes plus gros que ceux des 

 mêmes variétés obtenus par semis, mais se con- 

 servent un peu moins bien. 



La meilleure façon de conserver la provision 

 d'Ognons pour l'hiver, consiste à les réunir 

 par bottes ou glanes au moyen de leurs tiges 

 sèches qu'on ne coupe pas, et à les suspendre 

 dans la cuisine, ou tout autre local sain, où il 

 ne gèle pas; les 0. dont on a coupé les tiges, 

 qui ont perdu leurs enveloppes extérieures et 

 qui sont conservés en paniers ou sur le plan- 

 cher, se gardent moins longtemps 



Les cultures d'Ognons, surtout quand elles 

 sont faites en grand, pour les marchés, ont à 

 craindre quelques ennemis, insectes ou mala- 

 dies ; citons la teigne des ails, qui s'attaque 

 aux feuilles; Vanthonome de Vog non, qui attaque 

 les bulbes ; une anguillule, qui attaque aussi 



j les bulbes ; le Peronospora Schleideniana, sur- 

 tout dans les climats de l'Ouest et climats ma- 

 rins (Bermudes); VUrocystis Cepœ, autre ma- 

 ladie cryptogamique, plus fréquente dans les 

 cultures en place que dans les cultures repi- 

 quées; enfin, la graisse qui. paraît-il, serait due 

 à une bactérie. (Pour ces 3 dernières affec- 

 tions, voir Maladies des plantes, par Prillieux.) 



Pour culture plus détaillée voir les divers 

 traités de culture potagère. J. G. 



OISEAUX utiles et nuisibles. Le degré d'uti- 



j lité ou de nocivité d'une espèce d'Oiseaux doit 

 être apprécié d'après son régime qui n'est pres- 

 que jamais exclusivement végétal ou animal. 



i Déduction faite des grands Bapaces. on con- 



; sidère comme espèces utiles, les Oiseaux dont 

 le régime est en grande partie insectivore 

 et Carnivore ; comme espèces nuisibles, ceux 



j dont le régime est de préférence granivore ou 

 herbivore. Dans cette appréciation, on aurait 



• tort de se baser sur une seule observation, car 

 tel Oiseau, granivore pendant une courte pé- 

 riode de l'année, en hiver, par ex., est souvent 



| insectivore pendant tout le reste de son exis- 

 tence ; la plupart des Oiseaux granivores de- 

 viennent insectivores au moment de l'élevage 

 des petits, qui sont nourris, pendant les pre- 



1 mières semaines, de vers et de larves d'insectes. 

 De telle sorte que si l'on met en balance les 



! dégâts qu'ils peuvent commettre en dévorant 

 des graines et les services qu'ils rendent en 

 détruisant des Insectes, on est forcé de conve- 

 nir que ces services l'emportent de beaucoup, 

 puisque ces graines seraient le plus souvent 

 détruites par les Insectes si les Oiseaux n'é- 

 taient pas là pour en réduire le nombre. 



Le seul moyen de se rendre compte du ré- 

 gime d'un Oiseau, est d'examiner, sans parti 

 pris, le contenu de son estomac à différentes 

 époques de Vannée, autant que possible une fois 

 au moins dans chacune des quatre saisons. 

 C'est ce qu'ont fait de nombreux naturalistes, 

 et c'est ainsi que l'on est arrivé à conclure que 

 la grande msjorité de nos Oiseaux est utile à 

 l'agriculture, et que le nombre des espèces 

 vraiment nuisibles est relativement infime ; en 

 voici la liste officielle, réduite à 28 espèces (sur 

 plus de 500) : 



