POIRIER. 



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POIRIER. 



Marie Guisse. — Arbre élancé, assez fertile. 

 Fr. presque gros ; chair assez fine, ferme, d'un 

 goût franc, agréable. Mars et avril. 



Bergamote Hertrich. — Arbre un peu ra- 

 massé, assez productif. Fr. moyen ; chair fine, 

 serrée, fondante, de bon goût. De mars en mai. 



Beurré Henri Courcelle. — Arbre de vigueur I 

 moyenne; fertile. Fr. moyen; chair fine, fon- 

 dante, assez juteuse, sucrée, relevée d'un arôme 

 exquis. De février en avril 



Bergamote Esperen. — Arbre ramifié, vigou- 

 reux sur franc et sur Cognassier; fertile. Fr. 

 assez gros; chair ferme, teintée, très fine, fon- 

 dante, aromatisée. De février en mai. 



Bon-chrétien d'hiver. -- Arbre vigoureux sur 

 franc et sur Cognassier; préférable à l'espalier 

 au Midi ou dans un climat chaud, devient fer- 

 tile avec l 1 âge. Fr. gros ; chair assez fine, demi- 

 cassante, douce. Bon fr. de table et de cuisson. 

 De mars en juin. 



Poires d'apparat. 



Van Marum. — Arbre d'une vigueur modérée : 

 délica t sur Cognassier. Fr. très gros ; chair assez 

 fine, fondante, quelquefois pâteuse, de meilleure 

 qualité à son entrée en maturation ou en com- 

 pote. Octobre. 



Fig. 722. — Belle Angevine. 



Belle Angevine. - Arbre vigoureux, sur franc, 

 mieux sur Cognassier; assez fertile Fr. très 

 gros, parfois énorme, beau de forme et de co- 

 loris ; chair demi-fine, ferme, cassante, sans sa- 

 veur, bonne à cuire, se conservant tout l'hiver. 

 {Fig. 722.) 



Poires plus spéciales à cuire ou à compote 



Certeau d'automne. - Arbre fertile. Fr. moyen ; 

 chair demi-fine, cassante, juteuse. De la mi- 

 septembre à la fin d'octobre. 



Messire- Jean. — Arbre vigoureux ; fertile avec 

 l'âge. Fr. moyen; chair assez grosse, mi-cas- 

 sante, très juteuse, aromatisée d'un parfum 

 particulier. Novembre et décembre. 



Martin-sec. — Arbre robuste; fertile avec 

 l'âge Fr. petit; chair demi-fine, cassante, douce 

 De décembre en février. 



Râteau gris. — Bien vigoureux, fertile avec 

 l'âge. Fr. gros; chair demi-fine, pleine, assez 

 douce, acidulée vers la peau Janvier-février. 



Gatillac. — Arbre robuste, élevé; bien fertile. 

 Fr. gros ; chair assez granuleuse, cassante, 

 douce. De février en avril. 



Bretonneau. — Arbre ramifié, lent à devenir 

 généreux. Fr. presque gros ; chair fine, serrée, 

 demi-cassante, réclamant une dégustation tar- 

 dive et des milieux de production plutôt chauds. 

 D'avril en mai. 



Sarrasin. — Arbre robuste, trapu, fertile. Fr. 

 moyen; chair fine, demi-cassante, tendre, assez 

 juteuse; goût anisé. De mars en juin. 



Parmi les P. à cuire ou à compote à recom- 

 mander citons encore : Bon chrétien d'Espagne, 

 Calouet, Franc-réal, de Fusée, Fhilippot, liateau 

 blanc, Calmar van Mons, Tavernier de Bmdlongne, 

 et des fruits locaux. 



On rencontre surtout des variétés locales ou 

 mal déterminées avec les Poiriers à poiré et à. 

 alcool. A -côté des Carisi, Cirole, de Navet, de 

 Souris, de Croix-Mare, Saugier, combien de types 

 inconnus ou mal nommés chez nos cultivateurs. 



Culture. — Le P. en haute tige est l'arbre de 

 verger, l'arbre de route, l'arbre de ht pro- 

 duction considérable. Il se compose d'une tige 

 nue de 2 m. env. de hauteur, et d'un bran- 

 chage qui s'élève sous une forme pyramidale, 

 évasée, ou qui se trouve abondonné à lui-même. 

 Il est plus générait, greffé au collet; cependant, 

 si la var. est délicate et le sujet vigoureux, le 

 greffage se fait en tête, à la hauteur présumée 

 (le la couronne des branches, soit directement 

 sur sauvageon, soit par l'intermédiaire d'une 

 var. vigoureuse, déjà entée à ras terre sur l'égrin 

 et n'y formant pas de bourrelets trop saillants. 



Par la taille des rameaux, on donne pendant 

 linéiques années un équilibre de forces au bran- 

 chage, puis on le laisse aller seul, c'est-à-dire 

 sans le tourmenter par une taille annuelle. 



Il suffira de visiter la tête de l'arbre tous les 

 2 ou 3 ans, lors de l'échenillage, ou avant la 

 chute des rlles. ; on retranchera les branches 

 inutiles ou faisant confusion, et l'on modérera 

 par i'écimage l'ardeur de celles qui s'emportent 

 aux dépens de leurs voisines. 



Le P. à tige, greffé sur Cognassier, sera plu- 

 tôt soumis à la taille, ce qui lui évitera l'épuise- 

 ment résultant d'une production trop abondante. 

 Ce dernier genre d'arbre, à durée limitée, ne 

 convient que dans les bons sols, dans les petits 

 jardins, ou encore à titre de sujet intercalaire 

 et provisoire, dans les vergers. 



La distance minimum des P. en haute tige, 

 sur franc, est 5 m. pour les lignes simples et 

 8 m. pour les plantations en massifs. 



Sous la désignation de P. en basse tige, nous 

 entendons les pyramides, les fuseaux, les pal- 

 mettes, les candélabres, les éventails, etc., dont 

 le branchage commence à 30 cm. environ du 

 sol. Des soins de taille, de pincement, de palis- 

 sage, leur sont généralement nécessaires, tous 

 les ans, ou à peu près. 



La forme la plus élémentaire est le cordon 

 i vertical simple, qui s'adapte au P. greffé surCog- 

 I nassier et aux var. trapues, ramifiées, fertiles. 



Les arbres sont à 30 cm. ; on peut les trans- 

 former, par le recepage, en cordon double, alors 

 J l'intervalle est porté à 60 cm. 

 I Si le treillage ou le mur est peu élevé, on 



