POIRIER. 



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POIS. 



variété. Deux ou trois ans après, s'ils sout vi- 

 goureux, ou pourra leur eu laisser de 20 à 24. 



Il faudra, pour la mise eu pots, donner la 

 préférence aux écussons de 1 ou de 2 ans au 

 plus, greffés sur Cognassier; en n'empotant que 

 des écussons d'un an, on obtient avec les Poi- 

 riers sur franc un résultat également favorable. 



Les pots ne doivent pas avoir plus de 28 cm. 

 à 30 cm., lors du premier empotage. Par l'em- 

 ploi des engrais liquides, on pourra mémo les 

 conserver assez longtemps dans les pots de 

 cette dimension. 



Les Poiriers se laissent conduire avec facilité 

 sous les diverses formes pour les arbres cul- 

 tivés en vases: le cordon, la spirale, le fuseau. 

 Cette dernière est la plus usuelle et la plus 

 commode pour des arbres qui ne doivent pas 

 acquérir une trop grande dimension. On peut 

 adopter également le buisson et la pyramide. 



Variétés recommandables : Belle de Bruxelles, 

 Bergamote Crassane, — Esperen, Bésy de Chau- 

 montel, Beurré Bachelier, — Capiaumord. — 

 Clairgeau, — d' Amanlis, — d'Hardenpont, - Diel, 

 — Dumont, — gris, — rance, — Six, — Sterck- 

 mans, — superflu, — Bon Chrétien William, 

 Bonne de Malines. Calebasse Bosc, Colmar d'Aren- 

 berg, Double Philippe, Doyenné d'hiver, Duchesse 

 d'Angouléme, Durondeau, Epargne, Fondante 

 des' Bois, — du Panisel, Fortunée, Joséphine 

 de Malines, Louise-bonne (ancienne), Louise- 

 bonne d'Avranches, Marie-Louise, Napoléon, Nou- 

 velle Fidvie, Orpheline d'Enghien, Passe Colmar, 

 Rousselet Van der Vecken, Seigneur (Esperen.) 

 Zéphirin Grégoire. 



Si l'on désire quelques poires précoces, on 

 pourra choisir: Doyenné d'été, Jargonelle, Citron 

 des Carmes et Colmar d'été. Les variétés hâtives 

 présentent l'avantage de pouvoir être servies 

 sur pied en parfaite maturité pour l'ornemen- 

 tation des desserts. 



Les poires d'hiver, sur les arbres cultivés 

 en pots aussi bien que sur ceux en pleine terre, 

 doivent être détachées en octobre et avant la 

 cessation complète de la végétation. 



Dans les pays gratinés du même climat que 

 le Nord de la France, les Poiriers seront main- 

 tenus en serre-verger jusqu'à la fin de mai. A 

 cette époque, si le soleil devient très ardent, il 

 sera préférable de les mettre dehors dans un 

 endroit abrité, mais suffisamment exposé au so- 

 leil. Les pots seront enterrés aux deux tiers et 

 on recouvrira la surface du sol d'un paillis de 

 court fumier. Par un temps sec, on pourra les 

 seringuer ou arroser sur le feuillage avec l'ar- 

 rosoir à pomme. Tous les quinze jours, on 

 donnera un arrosement à l'engrais liquide ; les 

 Poiriers sont très voraces et supportent par- 

 faitement les engrais. Ed. P. 



POIS. Angl. : Pea ; ail.: Saaterbse. (Pisum sa- 

 tivum L.) Annuel, grimpant; tige fistuleuse, de 

 taille très variable (10-12 cm. de haut à 2 m. 50 

 et plus); Aies, vert glauque, à vrilles rameuses; 

 stipules engainantes ; fl. axillaires, sur un pé- 

 doncule uni- ou bi- ou multiflore, suivant les 

 ^ 7 ar.; gousse réticulée, cylindrique ou plus ou 

 moins aplatie, longue de 8-10 cm., avec une 

 membrane parcheminée à l'intérieur, ou sans 

 >archemin (mange-tout), renfermant de 6 à 12 



graines, ordt. rondes, blanches, parfois vertes, 

 carrées et ridées dans quelques variétés. 



Les P. à grains ridés sont plus sucrés et 

 meilleurs que les P. à grains ronds; néan- 

 moins ils sont moins cultivés en France que ces 

 derniers ; ils sont plus estimés en Angleterre. 



Les P. se consomment à l état frais: gousse 

 et grains (mange-tout), ou écossés (petits pois ou 

 pois verts), et à l'état de grain sec (pois cassés, 

 pois à purée); les pois verts alimentent une in- 

 dustrie assez importante, les conserves de pois, 

 en boîtes soudées, livrées à un prix assez mi- 

 nime; ces conserves, et les expéditions des pro- 

 duits frais du Midi et de l'Algérie, ont fait 

 abandonner la culture de primeur de ce légume. 



L'Algérie et le Midi fournissent leurs produits 

 depuis janvier et pendant tout le printemps jus- 

 qu'à l'arrivée des pois semés en novembre en 

 pleine terre (P. de la Ste-Catherine). 



Les var., très nombreuses, sont groupées en 

 3 catégories pour la taille: nains, demi-nains, 

 à rames ; dans chacune, il y a des variétés àécos- 

 ser (avec parchemin) et des mange tout (sans 

 parchemin). 



Variétés les plus cultivées : 



Pois à rames (à écosser). — P. d'Auvergne, ou 

 P. Serpette; un des plus productifs ; la production 

 dure longtemps (4-6 semaines) : supporte très 

 bien la sécheresse; grain rond. 



P. Caractacus ou P. Sangaster; var. précoce, 

 très voisine du P. Prince Albert, plus robuste, 

 très cultivée aux environs de Paris pour l'ap- 

 provisionnement des marchés; grain rond. 



P. Carter ; var. à grains ridés ; gousses très 

 grandes et très larges, contenant 8-10 grains; 

 moins productif que les autres variétés citées ici. 



P. de Clamart ; var. tardive, demandant 5 mois 

 pour produire (au lieu de4mois ou de 4 ] \ 2 mois), 

 mais très rustique et très productive; résiste 

 moins bien au sec que le P. d'Auvergne; pédon- 

 cule biflore; gousses de 5-6 cm. de long, très 

 pleines, contenant 5-8 grains aplatis les uns 

 contre les autres. 



P. de Commenchon ; var. hâtive, très produc- 

 tive, haute de 1 m. 20; gousses très pleines; ré- 

 colte durant longtemps; grain rond. 



P. de Knight; var. à grain carré, ridé; est 

 tardive, mais très productive: tige atteignant 

 2 m. de hauteur. 



P. Merveille d'Etampes; var. productive et hâ- 

 tive, très estimée en culture commerciale, parce 

 qu'elle donne sa récolte en peu de temps (10 

 à 15 jours) et permet de débarrasser vite le 

 terrain; cette particularité lui constitue un 

 défaut pour les jardins particuliers. 



P. Michaux ordinaire, ou P. de S le -Catherine ; 

 excellente var. pour les semis d'automne (no- 

 vembre, vers le S^-Catherine). 



P. Michaux de Hollande; var. robuste, hâtive, 

 productive, très estimée et très employée pour 

 la culture en plein champ pour l'approvisionne- 

 ment des marchés: il peut n'être pas ramé; 

 grain rond. 



P. Prince Albert; var. la plus hâtive. 

 P. vert normand; particulièrement estimée 

 pour grain sec (pois à purée, pois cassés); il 

 est haut et tardif. 



Pois à rames [mange-tout). — P. Beurre; gousse 



