POMME DE TERRE. 



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POMME DE TERRE. 



mique des Pommes de terre); ce caractère est 

 dans l'aspect du germe né à l'obscurité sur un 

 tubercule d'une var. donnée, germe qui est tou- 

 jours le même, que les tubercules soient gros 

 ou petits et de forme plus ou moins constante. 



En nous limitant au rôle purement horticole 

 de la Pomme de terre, les var. cultivées peu- 

 vent être toutes rangées en 5 séries, basées sur 

 la forme et la couleur des tubercules : 



10 variétés rondes ou oblongues,j aunes ; 2° va- 

 riétés longues.j aunes; 3° variétés rondes,rouges; 

 4° variétés longues, rouges ; 5° variétés violettes 

 et panachées, de toute forme. 



Choix des meilleures variétés de Pommes de 

 terre pour la culture jardinière, horticole. 1 



1° Var. jaunes rondes. — Bonne Wilhelmine ou 

 Bonde d' 'Alger ; tub. arrondi, jaune vif; ch. très 

 jaune; ne convient pas à la cuit, sous châssis. 



Flocon de neige ; très bonne var. productive, 

 assez précoce, chair d'excellente qualité ; plantée 

 en avril, mûrit fin juillet; tubercule de forme 

 régulière, ovale aplati; peau jaune, rugueuse; 

 chair blanche, très farineuse et légère. 



Bonde hâtive; var. hâtive, se conservant assez 

 bien; plantée en avril, peut se récolter 2e quin- 

 zaine de juillet; tubercule bien rond; rappelle 

 beaucoup la var. suivante, mais plus précoce. 



Shaiv ou patraque jaune; var. très cultivée 

 pour les marchés aux environs de Paris; très 

 productive, farineuse, de qualité excellente ; se 

 récolte le quinz. d'août. Tubercules ronds ; 

 chair jaune, très farineuse. 



Saint- Jean ou Sêgonzac; var. très ancienne 

 et très cultivée pour approvisionner les halles 

 de Paris; mûrit I e quinz. d'août; le tubercule 

 rappelle celui de la Shaw. 



Pater son 1 s Victoria] var. récente, très produc- 

 tive, d'excellente qualité, de longue garde, très 

 farineuse; mûrit fin août; résiste assez à la 

 maladie; tubercules oblongs, un peu aplatis; 

 peau jaune, légèrt. saumonée; chair jaune. 



2° Var. longues jaunes.— Marjolin ou Quaran- 

 taine ;^la plus connue des var. hâtives; plantée 

 en avril, peut être récoltée deuxième quinzaine 

 de juin; convient surtout pour culture de pri- 

 meur sous châssis ; tubercules allongés, un peu 

 courbés, plus gros et plus arrondis au sommet, 

 amincis en pointe vers la base; peau lisse, jaune; 

 chair très jaune. 



Cette var. présente ses tubercules tous réunis 

 au pied ; il faut les faire germer avant la plan- 

 tation, sans quoi le tubercule produit seulement 

 des tiges souterraines, terminées par des petits 

 tubercules dont l'ensemble pèse moins que celui 

 que les a produits. 



Kidney à feuille d'Ortie ou Fouilleuse; un 

 peu plus productive que la précédente, un peu 

 moins hâtive, mais ne pouvant être cultivée 

 sous châssis à cause de la longueur de ses tig-es ; 

 cultivée en grand, aux environs de Paris, pour 

 la culture de primeur ; tubercules comme dans 

 la Marjolin; conservation difficile. 



Anglaise hâtive ou Pomme de terre royale ; var. 



1 Voir Les Plantes Potagères, par Vilmorin-An- 

 drieux et Cie. 



plus productive que les 2 précédentes, surtout 

 cultivée à Jersey et en Bretagne pour appro- 

 visionner les marchés de Londres et de Paris; 

 | aussi hâtive que la Marjolin, mais tubercules 

 moins ramassés sous la plante; se conserve bien 

 et longtemps; se récolte fin juin. 



Reine de mai; var. capricieuse, d'un grand 

 produit dans les sols que lui conviennent, et 

 encore suivant les années ; présente de bonnes 

 qualités, mais ne peut pas faire la base d'une 

 culture à cause de l'incertitude des produits; 

 mûrit fin juin. 



Marjolin Têtard; var. en tous points recom- 

 mandable, très productive en même temps que 

 précoce, et d'une qualité hors ligne pour la con- 

 sommation; mûrit deuxième quinzaine de juillet; 

 tubercules grands, aplatis en amande ou ob- 

 longs, peau lisse ou un peu rugueuse, jaune 

 foncé un peu cuivré; quelquefois renflés à la 

 place des yeux; se conservant bien. 



Marjolin tardive ou Quarantaine de la Halle ; 

 des plus estimées sur les marchés de Paris, où 

 elle a supplanté l'ancienne jaune de Hollande ; 

 est productive, de qualité suffisante, de très 

 bonne garde, mais sujette à prendre la maladie; 

 mûrit 2 e quinz. de juillet; tubercules oblongs; 

 peau jaune, lisse; chair très jaune. 



Caillou blanc ou Boulangère ou Lapstone Kid- 

 ney; var. très féculente; chair fine, légère, excel- 

 lente; mûrit 2 e quinz. de juillet; tubercules 

 réguliers, lisses; peau et chair jaune pâle. • 



Magnum bonam ; var. extrêmement productive, 

 mais de 2e qualité -et ne se conservant pas 

 longtemps; mûrit 2e quinz.de sept ; tubercules 

 très gros, oblong's, peu aplatis ; chair jaune. 



3° Var. rondes rouges. — Farineuse rouge ou 

 boule de farine ; l'une des bonnes var. de la grande 

 culture, soit pour la consommation, soit pour 

 la féculerie ; production abondante ; on lui re- 

 proche une chair trop blanche, manquant un 

 peu de finesse; tubercules gros; peau rugueuse 

 d'un rouge un peu pâle; chair blanche. 



Merveille d'Amérique ; l'une des plus grosses 

 Pommes de terre; est demi-tardive, produit 

 beaucoup, mais de qualité ordinaire; tubercules 

 arrondis, un peu irréguliers ; peau lisse, rouge 

 violacé; maturité: 2 e quinz. d'août. 



Truffe d'août {hâtive dePontarUer,printaniere); 

 ancienne var. mûrissant I e quinz. d'août; tuber- 

 cules arrondis, rouge vif; chair jaune. 



4° Var.longues rouges.— Rognon rosexornichon 

 de la Moselle; très bonne var., de moyenne sai- 

 son, se conservant bien ; production ordinaire; 

 chair ferme; tubercules aplatis, en forme de 

 rognon, très lisses ; peau rose pâle jaunâtre ; 

 chair jaune. 



Rouge longue de Hollande ou cornichon rouge -, 

 var. plutôt de luxe ; produit peu , mais 

 qualité et finesse hors ligne; se conserve bien; 

 mûrit fin août; tubercules aplatis, très allongés, 

 recourbés en crochet et amincis à la base ; peau 

 lisse, rouge assez foncé violacé ; chair jaune; 

 cultivée en grand aux environs de Cherbourg, où 

 on plante en décembre pour récolter en juin. 



Rose hâtive ou Early rose; une des meilleures 

 var.; très productive, précoce: mûrit en août; 

 chair légère ; qualité variable suivant les sols ; 

 les tubercules se conservent assez difficilement, 



