STRUCTURE DES PLANTES. 



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STRUCTURE DES PLANTES. 



aubier; b. bois parfait ou cœur; c. Ccorce. — 

 Z. r. écorce; m. moelle; p. liber des faisceaux 

 avec les trois faisceaux scléreux externes; b. 

 bois. 



Le protoplasme est la matière vivante des 

 pl. et des animaux, le siège de l'activité vitale. 

 Il est formé de substances albuminoïdes. Dans 

 les cellules très jeunes, le protoplasme remplit 

 toute la cellule {Fig. A); plus tard, sa masse se 

 creuse de cavités {Fig. B et C), les vacuoles se 

 remplissent d'eau et finissent par se fusionner. 

 Le protoplasme forme alors une couche assez 

 mince qui tapisse à l'intérieur la membrane de 

 cellulose et dont les diverses portions sont par- 

 fois reliées par de fines bandelettes {Fig. D). 

 Au microscope, on peut souvent observer des 

 courants très actifs au sein de ces bandelettes 

 protoplasmiques. 



Il existe au moins un noyau dans chaque 

 cellule; parfois il y en a plusieurs, même un 

 grand nombre chez les pl. où il n'y a pas de 

 cloisonnement. Le noyau présente une matière 

 fondamentale, analogue au protoplasme, et un 

 filament pelotonné sur lui-même, constitué par 

 une substance qui se distingue des matières 

 albuminoïdes par sa richesse en phosphore. 



Tandis que le protoplasme est le siège des 

 phénomènes de nutrition et d'irritabilité, le 

 noyau joue un rôle important dans la division 

 cellulaire et la fécondation. Quand une cellule 

 va se diviser en deux, le filament nucléaire se 

 fragmente en un certain nombre de segments, 

 qui finissent par se réunir en deux groupes cons- 

 tituant les noyaux des deux cellules nouvelles. 



Les plastides ou leucites sont des corpuscules 

 de nature albuminoïde, de forme granuleuse 

 chez les végétaux supérieurs ; ils produisent les 

 graines d'amidon et portent diverses matières 

 colorantes, dont la plus importante est la chlo- 

 rophylle (voir ce mot). 



La majorité des cellules végétales sont en- 

 tourées d'une membrane; elle est formée de 

 cellulose, substance hydrocarbonée comme l'a- 

 midon et les sucres. Très mince à l'origine, la 

 membrane s'épaissit par suite de dépôts cellu- 

 losiques {Fig. L), qui en modifient l'aspect lors- 

 qu'on l'examine au miscroscope: elle présente 

 des ponctuations, assez souvent entourées d'une 

 zone claire (ponctuations aréolées des Fig. M 

 et N), ou des raies, ou des anneaux, ou des 

 spires (voir la Fig. V, représentant une coupe 

 de bois). Ces épaississements des membranes 

 en augmentent la solidité. 



D'autres modifications peuvent aussi changer 

 la nature de la membrane: èlles sont d'ordre 

 chimique. Telles sont la lignification des élé- 

 ments du bois, la subérisation du liège, la géli- 

 fication des cellules qui entourent diverses 

 graines et particulièrt. celles du Lin. Les mem- 

 branes lignifiées se laissent facilement traverser 

 par l'eau; celles qui sont subérisées sont im- 

 perméables pour l'eau, et celles qui sont gélifiées 

 retiennent énergiquement l'eau et se transfor- 

 ment en mucilage. 



Fréquemment des matières minérales (silice, 

 carbonate de chaux) incrustent les membranes 

 cellulaires. 



Les vacuoles sont remplies par le suc cellu- 



laire, qui est de l'eau renfermant en solution 

 diverses substances organiques et inorganiques, 

 parfois des matières colorantes (Betterave à 

 feuilles rouges). 



Parmi les produits d'assimilation, le plus im- 

 portant est l'amidon. Il se présente en granules 

 plus ou moins volumineux, le plus souvent 

 sphériques ou ovoïdes. Ils sont formés de 

 couches concentriques disposées autour d'un 

 point appelé hile (voir Fig. 0) ; ce sont les plas- 

 tides qui les produisent aux dépens des sucres, 

 dont l'amidon n'est du reste qu'un dérivé dés- 

 hydraté. Sous l'action de l'amylase, une 

 diastase spéciale ou d'un acide, il reprend 

 l'état de sucre. Chez les Champignons, l'amidon 

 est remplacé par un corps analogue, le glyco- 

 gène, qui forme une sorte d'empois avec l'eau. 



Il y a aussi dans les pl. des corps gras, des 

 huiles, à l'état de gouttelettes ; ce sont aussi des 

 matériaux de réserve. D'autres produits de l'as- 

 similation sont à l'état soluble dans le proto- 

 plasme et le suc cellulaire: sucres divers, inuline, 

 tanins, glycosides, asparagine, alcaloïdes, etc. 



Des produits de désassimilation, le mieux 

 connu dans les cellules végétales est l'oxalate 

 de chaux; il est insoluble dans l'eau et se pré- 

 sente sous l'aspect de masses cristallines plus 

 ou moins complexes représentées par la Fig. P; 

 en 1, on a figuré les raphides, sortes d'aiguilles 

 d'oxalate de chaux fréquentes dans les feuilles. 



Les cellules que ne déforme aucune pression 

 (pl. grasses, fruits charnus) sont sphériques et 

 laissent entre elles des intervalles ou méats bien 

 visibles dans la Fig. F. Au contraire, dans les 

 tissus où elles sonteomprimées, elles deviennent 

 polyédriques et leur section transversale est le 

 plus souvent hexagonale {Fig. E . Ailleurs, 

 elles s'aplatissent en forme de table {Fig. L) et 

 ont parfois des contours sinueux {G); ou bien 

 elles se ramifient et prennent l'aspect étoilé 

 {Fig. J et K). 



Sous le nom de fibres, on désigne des cellules 

 plus ou moins longues, terminées en pointe, à 

 membrane fortement épaissie et à cavités très 

 réduites. Elles constituent le tissu appelé scié- 

 renchyme et sont essentiels, des organes de 

 consolidation, de soutien. On les trouve dans le 

 bois (fibres ligneuses) et dans le liber (fibres 

 libériennes) ; celles-ci sont utilisées dans les in- 

 dustries textiles et on les sépare par le rouissage. 



Il n'y a pas, entre les éléments cellulaires, de 

 matière spéciale qui les unisse ; deux cellules 

 voisines ont une membrane commune par suite 

 de leur origine. Cette membrane conserve tou- 

 jours des propriétés particulières après qu'elle 

 a été recouverte de couches nouvelles diverst. 

 modifiées. 



Les méats intercellulaires résultent de l'ac- 

 croissement des cellules, dont les angles s'arron- 

 dissent. 



Lorsque des groupes de cellules se détruisent, 

 il se produit des cavités, appelées lacunes, fré- 

 quentes chez les pl. aquatiques. 



Vaisseaux. — Ce sont les canaux qui servent au 

 transport des liquides chez les plantes On dis- 

 tingue les vaisseaux propres {trachées et traché- 

 ides), les tubes criblés et les vaisseaux laticifères. 



Les vaisseaux propres proviennent de cel- 



