VIGXE. 



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VIGNE. 



lui-même soumis à un nouveau rognage, en sep- 

 tembre, s'il a une tendance à s'emporter. 



Les scions destinés à continuer la charpente 

 du cep ne sont point pincés. Toutefois, un rog- 

 nage assez long ou écimage ne saurait leur être 

 nuisible, à partir du mois d'août, pour aider 

 à la lignification des tissus. 



Soufrage. — La V. est exposée aux dégâts 

 causés par divers Champignons parasites, que 

 l'on combat par le soufrage répété des ceps, au 

 début de la végét., au moment de la floraison 

 et à la véraison du fruit. 



Il y a des soufflets projecteurs à manches 

 longs qui conviennent à cet usage; on emploie 

 le soufre sublimé et l'on opère dès le matin ou 

 dans la journée, par un beau temps. 



En hiver, on doit nettoyer les tiges et bras 

 chargés d'écaillés et laver ensuite avec une 

 solution cuprique. 



Epamprage. — Les bourgeons anticipés, dits 

 «entre-cœurs», qui se développent sur les jeunes 

 scions, seront coupés à 1 ou 2 Aies, et non arra- 

 chés. A l'épamprage d'été, on coupera plus 

 long le jet supér. des rameaux pincés antérieurt. 

 sur certaines var. plus vigoureuses que fécondes; 

 ce faux bourgeon peut donner naissance à des 

 raisins. 



La suppression des vrilles se fait en même 

 temps; ces appendices nuisent au développt. du 

 raisin. 



Palissage. — On attache les brins au fur et à 

 mesure de leur élongation, en évitant de les 

 botteler. On profite de ce travail pour réparer 

 les oublis de l'ébourgeonnt. et du pincement, en 

 supprimant les rameaux superflus et en étê- 

 tant les rameaux qui s'emportent. 



Il est prudent d'éviter le palissage au moment 

 de la floraison; plus tard, il faudra avoir le soin 

 de ne pas exposer brusquemt. en plein soleil les 

 grappes qui se trouveraient ombragées. 



Ciselage du raisin. — Ciseler le raisin, c'est 

 éclaircir avec des ciseaux sécateurs les grappes 

 trop compactes ; on choisit le moment où le 

 grain a déjà la grosseur du chènevis. 



Le pincement ou écimage de la grappe (axe 

 et ailerons) en fleur entrave la coulure et con- 

 tribuera la régularité de la véraison. 



Effeuillage et bassinage du raisin. — Dès que 

 le grain s'éclaircit et se dispose à «prendre 

 couleur>, on peut retrancher quelques files, au- 

 tour de la grappe. On commencera par celles 

 qui sont placées immédiatement au dessous de 

 la grappe; un peu plus tard, on supprimera 

 celles qui touchent au fruit, mais il convient de 

 conserver une ou deux Aies. , formant parasol sur 

 le raisin. Il faut opérer graduellt., avec précau- 

 tion, et par un temps couvert; la file, sera 

 coupée sur son limbe ou son pétiole. 



Aussitôt l'effeuillage termine, et à chacune de 

 ses phases, on bassinera la treille avec un 

 arrosoir ou une pompe à main. — L'effeuillage 

 est moins nécessaire aux raisins noirs. 



La maturation du raisin peut s'achever en 

 plein air, si on a la précaution de le mettre en 

 sac sur le cep, ou de couvrir l'espalier avec 

 une toile canevas qui l'isole de l'approche des 

 oiseaux et des insectes. Le sac de papier non 

 fermé en dessous, est un moyen efficace et éco- 



I nomique; en plein air, lorsque l'on redoute en- 

 I core les rosées froides et les givres, on couvrira 



la treille d'un abri de paille, claie de bruyères 



ou de roseaux. 

 En principe, quand le raisin est mûr, il faut 



le cueillir. 



Récolte. — Les grappes venues au sommet du 

 ; cep étant générait, plus belles, on les cueille à 

 part pour les rentrer à, la fruiterie. 



La récolte se fait à la main, à, la serpette, ou 

 avec de petites cisailles, par un beau temps et 

 après la rosée. 



Le panier dit de Bourgogne, les paniers à 

 Pêches, conviennent à la cueillette du raisin de 

 choix et à son transport à la fruiterie ou à 

 l'atelier destiné aux emballages, 

 i Le raisin plus ordinaire est placé dans de 

 petites corbeilles dites maniveaux, avec un 

 : simple emballage de feuilles de V. recouvertes 

 d'une toile. (Voir Emballage des fruits.) 



Conservation du raisin. — Le raisin destiné à 

 I la conservation est choisi le plus beau, ayant 

 ! été «travaillé» et arrivé à point de maturité. On 

 a constaté une supériorité aux grappes récoltées 

 sur des ceps plus âgés ou plantés en sol argilo- 

 calcaire, sinon composé d'éléments riches en 

 potasse et en acide phosphorique. 



A l'exception des raisins à maturité précoce, 

 toutes les var. que nous avons décrites et celles 

 | de V. de gr. culture sont de conservation facile. 



Un beau temps calme, plutôt chaud et sec, 

 j est indispensable le jour de la cueillette. En 

 travaillant de onze heures à quatre heures, on 

 évite la rosée du matin et la fraîcheur du soir. 



Le degré de maturité du fruit se reconnaît à 

 l'aspect diaphane, "au coloris doré ou jaune 

 ambré dans le raisin blanc, à la couleur uni- 

 I formément sombre dans le raisin noir. Eviter 

 de toucher ou de froisser la pellicule du grain, 

 ! «fleurie» ou «pruinée». 



On peut conserver le raisin dans une pièce de 

 l'habitation, à température modérée et régu- 

 lière; on l'accroche à, des cerceaux suspendus 

 au plafond. 



Un autre mode, moins primitif, consiste à le 

 placer dans des tiroirs superposés, remplis de 

 poussière de liège ou de son, bien fine, installés 

 dans une chambre ordinaire. 



Dans les pays renommés pour leur cuit, per- 

 fectionnée, il y a 2 systèmes princip. de conser- 

 vation: 1° à rafle sèche; 2 y à rafle verte. 



La conserv. à rafle sèehe offre plus de garantie 

 dans une chambre spéciale, saine, d'une aéra- 

 I tion facile, ni froide, ni humide, lambrissée de 

 bas en haut avec des planches à parquet. Les 

 | tablettes ou claies, superposées à 80 cm. d'in- 

 tervalle, sont tapissées d'un lit de paille bien 

 nettoyée, sèche, ou de fougère. 



Le raisin muni de son pédoncule en entier, 

 est placé sur cette couche, côte à côte, sans 

 toucher à son voisin. On pourrait même étendre 

 le raisin sur un clayon ou dans une sorte de 

 tiroir de 60-80 cm. avec 12 cm. de profondeur 

 et qui serait placé sur le rayonnage. 



Il suffira d'aérer pendant le premier mois, de 

 tenir ensuite la chambre close, demi-obscure, 

 et de surveiller les grappes en enlevant les 

 grains avariés, sans froisser les autres. 



