£te djcmiftfjw 53cpattbtf)cile fccr *pflan$em 281 



bin (49©auer|tofFga$, 44 tfohfetifaff , über 6 SEBafTerftoffgaS), 

 ©toffc ftnb mitbin, bei febr »erfebtebnen aujTereu (Etgenfc^aftcn inebe* 

 mtfeber £inft'cbt tfomer. £>er eigentliche 3ncf er ftn&et ftc^ am bdufig« 

 jten Uu 14 bis 17 <)3ro$ent) im Bucfccrobr, unb ndcbft biefem tm35am* 

 buSrobr; ju 7<J)rojent im @afte ber SUtnfelrüben, auffer biefem ju 

 mebreren tyrojettteu in bem £oljfafte einiger Slbornarten, namentlich 



im americatlifcben Acer saceharinura , (feibjt IlOCh in Ac. Pseudopla- 



tanus ju l^roient), bann in ber 33irfe, im u>ei#cn SöaUnußbaume, 

 in ben Söurjeln bes MinafS, beS Söaffermerfs (Sium Sisarwm), bec 

 2lltb<fa (4<projent), ber Melone, bem SftaiSjtengel, in ben Srücbtett 

 beS (BrbbeerbaumeS (Arbutus Uuedo).— sftabe »erroanbt mit bem 

 eigentlichen 3ncfer/ boch roegen feiner geringeren 2lufl6ebarfett im 

 SBatfer oon uugleicb minber fujjerem ©efebmaefe, ijt ber Ärümel* 

 ober £raubenjucfer. tiefer finbet fieb in ben £rauben (oon be* 

 nen lOOtyfunb, roenn fte reif ftnb, 18 — 20 <Pf. Äuuuclsucfer unb 

 9 — 10 $f (gcbleimjucfer liefern), fo roie in allen fußen Objifrücbrcn, 

 aud) in ben tfajtanten unb in bem fornigen 93ienenbonig$ uberbiefj, 

 mit geringer SSerfcbtebenbeit, aueb in ben Söacbbolberbeereu, fo rote 

 itt mebreren gcbtvämmen (als ©ebroammjuefer). €r giebt bei bec 

 Berfc^ung 56, 5 i ©auerjlojf, 36 /7 i Äoblenjtojf, 6, 78 2SajTer(ioffgaS. &ec 

 Ärümeljucfer lajjt fid) niebt itt burebftebttgen, harten ÄrojtaUen, fou* 

 bem nur in fernigen, öfters jtaubeuforntig fidj anfeljenben Waffen bar* 

 ftellen; noeb ferner aber oon ber frt)jiallintfcben ©ejlaltung jiebet bec 

 ©chletmjucfer ober ©nrttp. £)ieferroirbalSetu meijl brdnnlicber, 

 flebrtcbter, füjjer@aft als SKücfjtanb, nach bem 5luS$ieben beS eigent* 

 lieben ober SKobmicferS, fo roie bes £raubenjucferS/ aus bem Sucfcr* 

 robr, aus SXunfelrüben, fu§en Siebten, #onigu. f«, fo roie aus ben 

 gelben Stuben, jungen €rbfen, sföaubeln erbalten, auch geben bie an* 

 Dem beiUn 3ucferarten bureb langes $od)en in <&yxup über. (Er 

 ijt letebter in Söeingeijt löslich als bie atibern 3ncferarten, Idjjt ftch 

 baber aueb bureb Söetngeiji oom tfrümelsucfer beS Königes, fo roie 

 oom Bnder beS 3ucferrol)reS trennen. 



£)aS SDcannafüjj, ber sföannajutfer. 2öir lallen bte Sßa 

 febreibung btcfeS äucferarttgfüfjfcbmecfenbeu ©toifeS gleich auf bie 

 beS 3ucferS folgen, obgleich beibe febr roefentlicf) babureb fiel; unter? 

 febeiben, ba§ ber eigentliche 3ucfer jur geiftigett ©dbrung genest, 

 baS S91attnafü§ aber feiner foleben fdbig ijt. £etnt roentt auch ^5- 

 baS calaorifebe SDcannafüjj (Manna calabrina) burch Slupfung jft Söaf* 

 fer unb Q5ctfaf} oott £efe ju einer febroacben geiftigen ©äbrung gebracht 

 roerben fann, fo begegnet biefe bennoeb nur bem mit bent Dannau! § 

 üermifcl)ten 3ncfer, rodbrenb jieneS nach »ollenbeter ©dbruttg rein w 

 rücfbleibt. €S ftnbet ftch in mebreren fübeuro^dtfeben €fcbeuartetv 

 aus benen es als Lianna ausfließt, aujfer biefem in ber gemeinen 

 3ttnebel, in ben Söurjeln unb Q5ldrtem bes ©ellcrie, in ben geaobre* 

 nen (gdften ber Melonen unb SKunfelrubett, im ©^argel fo rote itt 

 bem unterirbifeben Spaim beS C^uecfenroaijeus (Triticum repens), itt 

 ber Slinbe bes OelbaumeS unb ntebrerer ^abelboljer, befonbers be«S 

 £erchenbaumeS. ^)aS sötanttafuß froftalliftrt in feinen, meift (lernfor* 

 mig ober bufcbelroeife ftcb anfe^enben Nabeln oon fetbettartigem ©lause 5 

 es »boSpboreSjirt beim SHeibett im £)unflen, roie ber Bucfer. €s be; 

 ftebt aus 52 /5 (gauerM/ 40,i 3 Äol)!enjto|f , 7, 57 Sß3afferfto|f, (lebt mit* 

 bin feiner ebemtfeben Bnfammenfe^ung nach bem eigentlicben Bttcfec 

 ndber als ^er Uraubenjucfer. ^)em SOiannafüf? burcl) feine Uube?^ 

 biöfeit jur geizigen ©dbrung oerroanbt ijt ber ©ü £ b o In tiefe r 

 ober baS @lpc trrhutn, baS als eine celbe, etroaS burcbfcljei; 

 nenbe, leiebt ierftringenbe fetfe 5^aff^ erfebeittt, bi^ niebt im Sö3af> 



