108 HISTOIRE DE LA CLASSE DES SCIENCES 



mais les os ne perdirent rien de leur poids : d'où il 

 suit que pour tirer toute la nourriture possible de ces 

 matières , il faut les briser par morceaux. Le bouillon 

 frais est acide j il rougit la teinture de tournesol. L'acide 

 qu'il contient paroît être le phospliorique ; car l'eau de 

 cliaux et l'ammoniaque y forment des précipités assez 

 abondans. L'alcool dissout une portion d'extrait de 

 viande, et cette partie étant extrêmement salée, M. Proust 

 y soupçonna la présence du muriate d'ammoniaque j 

 mais la chaux en poudre n'en ayant pas séparé d'am- 

 moniaque, il y mêla une dissolution de platine qui lui 

 fournit sur-le-champ du muriate de platine potassé : le 

 bouillon contient donc abondamment du muriate de 

 potasse. M. Proust n'a pas eu le temps d'examiner les 

 autres sels contenus dans le bouilion, non plus que la 

 substance solu ble dans l'alcool , et il se plaint avec raison 

 qu'une matière aussi nécessaire à la nourriture de 

 l'homme n'ait pas encore fait l'objet d'un travail chi- 

 mique sérieux. 



Il a fait quelques essais sur la pyrite des Incas pour 

 savoir si elle ne contient pas de l'or ou quelque autre 

 substance qui pût servir à expliquer la cause de la cou- 

 leur pâle qui la distingue des autres : il n'obtint pour 

 résidu de sa dissolution qu'une poudre noire mêlée de 

 sable ; cette poudre étoit du charbon, qui fit détoner 

 vivement le nitre. 



On pensoit, et l'on pense encore généralement que 

 la poussière noire qui se dépose pendant la dissolution 

 du zinc dans les acides étoit du carbure de ferj mais 



