MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUES. 



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RAPPORT 



Au nom de la commission chargée de répéter Les 

 expériences de M. Achard sur le sucre contenu 

 dans la betterave (1), 



Par le citoyen De yeux. 



Lu le 6 messidor an 8. 



Pau mi les différens produits que l'homme s'est 

 appliqué à extraire des végétaux , le sucre est un de 

 ceux dont l'usage est le plus étendu. 



Sa saveur douce et agréable , la propriété dont il jouit 

 de servir de condiment à plusieurs de nos alimens , de 

 nos boissons , et même de nos médicamens , l'ont fait 

 placer à juste titre au nombre de ces substances dont 

 il seroit d'autant plus difficile de se passer, qu'elles 

 sont devenues des objets de première nécessité. 



Considéré sous le rapport du commerce , le sucre est 

 aussi, pour la France, une de ces denrées qui offrent 

 beaucoup de chances aux spéculateurs, et leur assurent 

 un bénéfice certain lorsqu'ils sont favorisés par les 

 circonstances. 



(i) La commission étoit composée des citoyens Cels , Chaptal, Darcet , 

 Fourcroy, Guy ton, Parmentier, Tessier, Vauquelin et Deyeux. 

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