124 HISTOIRE DE LA CLASSE DES SCIENCES 



obtenir que du mucoso- sucré 7 c'est-à-dire un sirop non 

 cristalîisable. 



Le travail fait à ce sujet a été présenté à la classe 

 par le citoyen Cels. Le mémoire dans lequel il est con- 

 signé contient en outre des détails très-intéressans , tant 

 sur la culture de la canne en général , que sur les signes 

 auxquels on reconnoît son état de maturité. 



Ce n'est , dit notre collègue , que lorsque la canne 

 est complètement mûre qu'on peut assurer qu'elle four- 

 nira de bon sucre : mais , pour que sa maturité ait lieu , 

 il ne suffît pas que le terrain soit bon ; il faut encore 

 le concours d'une chaleur long-temps continuée $ et de 

 beaucoup d'humidité. Or sur le sol le plus favorable 

 de la république on ne peut pas se flatter de réunir ces 

 deux avantages. L'hiver, plus ou moins prolongé, sus- 

 pend pour un temps la végétation ; et s'il est certain 

 <]ue dans les climats les plus chauds on ne peut avoir 

 les cannes mûres au plus tôt avant un an, il est aisé d'en 

 conclure qu'il ne faut pas songer à cultiver la canne à 

 sucre en France. 



Les tentatives du citoyen Bermond , comparées à 

 d'autres du même genre faites à différentes époques , 

 et toujours infructueusement, durent faire renoncer aux 

 espérances qu'on avoit conçues : aussi ne paroît-il pas 

 que depuis on s'en soit occupé. 



Il en fut à peu près de même de l'érable à sucre , 

 acer saccharinum de Linnée. 



Cet arbre, qui croît facilement dans les États-Unis 

 de l'Amérique, et qui y donne annuellement une certaine 



