128 HISTOIRE D E LA CLASSE DES SCIENCES 



de son travail, c'est qu'elle a voulu répéter plusieurs 

 fois ses expériences, les varier, et n'omettre aucun des 

 moyens qui lui ont paru convenables pour dissiper les 

 doutes et connoître la vérité. 



Afin de mettre de l'ordre dans l'exposé de ses expé- 

 riences , la commission a divisé ce rapport en trois 

 parties. 



La première contiendra le détail des tentatives qui 

 ont été faites pour constater la quantité exacte de sucre 

 contenue dans la betterave cultivée en France. 



Dans la seconde on traitera du procédé de M. Achard. 



La troisième offrira l'exposé des essais faits pour per- 

 fectionner ce procédé. 



PREMIÈRE PARTIE. 



Tentatives faites pour cojinoître la quantité de sucre 

 contenue dans la betterave. 



Les expériences qu'on va rapporter sont à peu près les 

 mêmes que celles citées par Margraf dans son Mémoire 

 sur le sucre de différens végétaux. 



Il a paru d'autant plus utile de les répéter, qu'elles 

 ont fourni un moyen sûr pour connoître la quantité de 

 sucre contenue dans les betteraves sur lesquelles il falloit 

 opérer, et juger si cette quantité étoit en rapport avec 

 celle qu'on obtient en suivant le procédé de M. Achard , 

 ou d'autres qui lui sont analogues. 



D'après la propriété qu'a l'alcool d'être un dissolvant 



