MATHÉMATIQUES ET. PHYSIQUES. 1 3<? 



étoit à peu près d'un seizième plus considérable que- 

 ce lie de la moscouade de betterave. Ces deux sucres 

 d'ailleurs étoient assez purs pour l'usage ordinaire. 

 On voit , d'après ce qui précède , 



i°. Qu'à l'aide du procédé de M. Achard on peut 

 obtenir des betteraves une véritable moscouade. 



2°. Que le produit en sucre pur retiré de cette mos- 

 couade , comparé avec celui que fournit la moscouade 

 de canne, présente une petite différence qui est à l'avan- 

 tage de la moscouade de canne , puisque celle-ci , traitée 

 par les mêmes moyens de purilîcation , donne un peu 

 plus de sucre que l'autre. 



3°. Qu'il est constant que pendant les opérations que 

 M. Acliard recommande de faire subir aux betteraves 

 pour en obtenir le sirop dans lequel se forme, la mos- 

 couade, une partie du sucre de ces racines se trouve 

 décomposée au point de ne pouvoir plus cristalliser ; 

 puisqu'on obtient moins de moscouade qu'on en auroit 

 réellement rétiré si , au lieu de faire cuire les racines , 

 elles eussent été seulement traitées par l'alcool. 



Cette dernière considération nous a paru assez im- 

 portante pour rechercher s'il ne seroit pas possible 

 d'améliorer le procédé de M. Achard. 



Quoique les essais que nous avons faits pour y par- 

 venir n'aient pas eu tout le succès que nous desirions , 

 nous avons cependant pensé qu'il pourroit être utile de 

 les faire connoître à ceux qui , comme nous , voudraient 

 s'occuper de perfectionner le travail relatif à l'extraction 

 du sucre de la betterave. 



