MATHÉMATIQUES ET PHYSIQUES. 



ce suc en sirop sont moins considérables que lorsqu'on 

 se sert de la méthode de M. Acliard 5 car , dans ce dernier 

 cas , il faut employer une certaine quantité de combus- 

 tible qu'on peut économiser lorsqu'il ne s'agit que du 

 suc de betterave crue. 



Le seul inconvénient qu'il y auroit à employer ce 

 dernier suc seroit l'embarras de réduire la racine en 

 pulpe ; mais il seroit facile d'y remédier, si, comme on 

 peut supposer que cela devroit être dans une grande 

 opération , on avoit un moulin fait exprès , et plus facile 

 à faire mouvoir que celui auquel nous n'avons eu re- 

 cours que parce que nous n'en connoissions pas de plus 

 commode. 



Au reste , on conçoit la possibilité de construire des 

 moulins à rape , qui , étant destinés seulement à réduire 

 la betterave en pulpe, réuniroient une perfection telle, 

 qu'en peu de temps on parviendroit à obtenir, sans 

 beaucoup de frais , toute la quantité de cette pulpe dont 

 on auroit besoin. 



Nous venons d'exposer, dans cette troisième partie, 

 quelques-unes des expériences que nous avons faites 

 pour perfectionner le travail de l'extraction du sucre 

 de betterave j il ne nous reste plus qu'à présenter , sur 

 les principaux faits que nous avons recueillis , des ré- 

 flexions générales qui serviront à justifier les conclusions 

 de notre rapport. 



