MATHEMATIQUES ET PHYSIQUES. 1 5 1 



Restoit à connoître la quantité de moscouade qu'on 

 devoit attendre de ce sirop. 



La commission put aisément se satisfaire à cet égard , 

 en consultant le journal de ses expériences. 



Sachant en effet combien dans ses essais particuliers 

 elle avoit eu de moscouade d'une quantité donnée de 

 betterave , il lui étoit facile d'évaluer ce qu'elle en 

 auroit obtenu , si elle eût opéré de même sur 25ooo 

 kilogrammes de ces racines. 



Le résultat de son calcul fut que 25ooo kilo- 

 grammes pesant de betteraves devroient fournir 391 

 kilogrammes, ou 782 livres environ de moscouade, 

 laquelle , à raison du déchet qu'elle éprouverait par 

 les opérations du raffinage , ne donneroit plus que 

 224 kilogrammes , ou 44^ livres de sucre pur $ ce qui 

 par conséquent devroit établir le prix de ce sucre à 

 90 centimes le demi-kilogramme, ou à 18 sous la livre. 



Ce prix qui , comme on voit , n'est pas déjà très- 

 considérable , pourroit cependant encore être diminué , 

 si, au lieu du procédé de M. Achard, on en adoptoit 

 un autre qui ne favorisât pas autant la décomposition 

 du sucre , et qui fût aussi moins dispendieux. Alors 

 on conçoit que la quantité de moscouade, toutes choses 

 égales d'ailleurs , étant plus grande et les frais pour 

 se la procurer moins considérables , il devroit néces- 

 sairement en résulter une diminution sensible dans le 

 prix du sucre. 



Quelqu'avantageuse que paroisse l'extraction du sucre 

 de la betterave d'après l'exposé qu'on vient de faire , 



