ET DE PHYSIQUE. 



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MÉMOIRE 



Sur la manière de préparer Les maroccains à Fez 

 et à Tétuàn -, 



Par le citoyen Broussoiet. 



Lu le 26 vendémiaire an 7. 



Les peaux de chèvres les plus grandes, celles dont le 

 grain est le plus beau , viennent des provinces du sud 

 de l'Empire de Maroc. Les chèvres qu'on trouve dans 

 le nord ne diffèrent point de celles d'Europe. La chèvre 

 naine ne se trouve qu'à Tafilet ; elle est très-recherchée 

 dans le Maroc , à cause de la grande quantité de lait 

 qu'elle fournit. 



Le maroccain le plus estimé se fabrique à Fez : les 

 Maures désignent le rouge sous le nom de cuir couleur 

 de rose. 



Procède employé à Fez pour préparer le maroccain 

 rouge. 



Les peaux destinées à le faire sont entières, l'animal 

 ayant été dépouillé en retournant la peau sur elle- 

 même. On met d'abord dans l'eau les peaux en poil, 

 et on les y laisse pendant trois jours ) elles sont ensuite 

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