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Sweites *öud). 



falpeterfd'ure/ $ifrinfalpeterfä'ure/ G&ronfatta ffnb $robuftc, »fü 

 mit bem Snbtgo burcft oerfchiebene öebanblung erhalten werben« 

 2>aS £> r c i n ftnbet itch in einer flechte, Liehen dealbatus • ber befanntc 

 ftarbeffoff OrfeiUe tvtrt) aus bem in »erfchtebenen flechten/ namenN 

 Heb L. Roccella enthaltenen (S r 9 t b r i n gewonnen; baS 2lli$arirt 

 aus Dem ßrapp/ ber gemahlenen S83ur$el ber ffärberrötbe/ Rubia 

 tinetorum. 2lnbere/ weniger befannte (Stoffe btefer Kategorie ftnb/ 

 baS Q3rafiltn aus bem ffernambuf* unb 23rafilienbolj ; baS&ae* 

 motogDlin aus bem (Sampeeben* ober ©laubofj, baS öerberin/ 

 ©alicin/ «P^oribjin (Te^tereö aus ber 2öur$?frtnbe ber £>bfi* 

 bäume)/ baS 2t e S c u I i n / SM a n ni n/ © lt)cr;r r hutn/ 6etra* 

 rin (aus bem islä'nbifcben SWooS) «. Sitte biefe Äörper (unb aufjer 

 ihnen aud) nod) baS SD] ef o nin im Opium/ baS © en tian in in ber 

 <gnjtanwur$el,baSftbe'*n in berftbabarber «>) enthalt, feinen 6ticfft. 

 unb finb f r^ilaUtfirbar ; nicht frntfaaiftrb. flnD hingegen baS @enegtn 

 in ber ©enegawurjel/ bas @ctl Ii tin in ber SDteerjwtebel/ baS £upu* 

 Ii n im ipopfen / baS 21 loeb i 1 1 e r in ber 2lloe/ bie bittern (Stoffe 

 in oielen Wanjenegtraften/ — Körper/ weldje jum ^T^eil fehr 

 heüfrä'ftia,/ cbemifd) aber noch wenig befannt ftnb. 



4) Sine 9tctbe ganj eigener ^robufte entlieht bureb bie 

 ©ahr ung beS 8u cf e r S, 211 f o b o l erzeugt tief) nur auf biefem 

 Söege; 8utfer in Raffer aufgelöst/ mit fehr wenig ipefe öermtfeht 

 unb 20-30° Söä'rme auSgefe&t/ tritt in ©äbrung/ b b- entwickelt 

 anhaltenb Ä oblenfäuregaS; ber £ucfer jerfäüt hiebei auf eine bis 

 je&t unerflarte 923etfe bureb 23ermittelung ber $efe ober beS ©ab* 

 runaSmittelS/ in ^ohlenfäure unb Sltfohol ; nach &ev ©ährung tfi 

 ber Surfer oerfebwunben unb ilatt ihm 2Ufohol in ber ftlüfftgfeit 

 geblieben. 21 Qe natürlid) oorfommenben jucferbaltenben ^ftanjen* 

 fäfte erjeugen in fid) mtfrosfoptfebe $il$e/ welche baS ©äbrungS* 

 mittel btlbcn/ unb bie (Sigenfcbaft haben/ bie £beilung beSSucfcrS in 

 2l(fohol unb £oblenfdure ju oeranlaffen. (SS mu§ hiebei ju ben 

 fü§en Obilfaften Suft treten (wie ju einer Snfufiott/ in welcher tfd) 

 gnfuforien erjeu^en foUen)/ bann trüben tfcb bnlb nach bem 2luS* 

 preffen jene (Säfte/ unb fe&en bie tfitftfoffbaltfge / aus ben $tl&en 

 betlehenbe £efe ober baS Ferment ab; bringt man etwas baoon ju 

 neuen Stengen aufgelösten SueferS/ fo oermebren ftcb bie $ilje in 

 benfelben unb fefcen auch biefe in ©dhrung. (©ährungötheorie oon 

 (5agntarb»Satour ) 8m Verlaufe ber ©ä'brung oerliert baöSerment baö 

 Vermögen/ in @a'brung$uoerfe&en(wenn nämlich ber Sebenö*u. 95egeta- 

 tiortöproje§ bereit je oorüber i|i); eö oerliert tfe auch burdjSluötrocfnen, 

 (Srhi^en biö ju ioo°/burd) 2llfohol/ @äurenunb2llfalien/ welche baöSeben 

 ber ©ä'hrunaöpüje, wie anberer Organismen jerfiören. SSerfchiebene 

 ©äuren/ jlücrjtigeS ©enfbl/ Ouecfitlberchlorib »erhinbern fchon in 

 fleinffer Spenge bie ©ä'hrung; ebenfo eine Temperatur unter f *o°. 



