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Man bescbneidet ira Frùbjabre ( im Mârz otler 

 April ) die vorjâbrigen Scliôsslinge so tief, dass nur 

 zu beiden Seiten des Mutterstockes ein Stùck ùbri- 

 bleibt , das 2 bis 4 Augen ( Knospen ) tragt , 

 biegt sie in einem Bogen nacb abwârts zum Haupt- 

 stamrae und bindet sie daselbst fest. Dadurcb 

 bekômmt der Mutterstock das Anseben einer mit 

 den Handbaben nacb aufwârts gekelirten Scbee- 

 re. — Die Weingarten "werden zwei bis viermai 

 des Sommers gewâssert und die Rebstôcke auf den 

 Win ter unbedeckt steben gelassen. 



Die Weinlese und Weinbereitung în Grusien. 



Man sondert unter den reifen Trauben nicbt 

 einmal die rotben von den weissen , uni so weni- 

 zer die einzelnen Sorten, sondern sammelt aile in 

 grosse Korbe aus Weidengerten. Darin werden sie 

 mit entblosten Fùssen geti eten , das letzte mit- 

 telst einer einfacben Holzpresse ausgedrùckt und 

 durcb einen grob geflocbtenen Seiber gelassen. 

 Der in eine grosse Kufe von Holz aufgefangene 

 Most wird abermals mit einer Porzion Scbalen und 

 Traubenstengeln versetzt und nur so lange in der 

 freien Luft steben gelassen, als sich aile Unreinig- 

 keit an der Oberflâcbe abgesetzt hat. Nun wird 

 der Wein gewissermassen in seiner Gabrung unter- 

 brocben, in baucbige, mebr oder weniger grosse 

 irdene Hàfen ( Ampborae ) getban , welcbe zuvor 

 mit heissem Fette ausgescbmiert wurden, damit 



