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î. Erliâlt der Wein von dem Fette oder der 

 Naphtha , mit welchen der Hafen ausgesclimiert 

 wurde, einen unangenehmen ranzigen oder bitu- 

 mai osen Beigeschmack. 



2. Muss eine solche Amphora sogleich geleert 

 werden, daher raan die grôsseren nur daim ofFnen 

 kann, wenn sicli Kâufer auf die ganze Quanti ta t 

 Weines vorfinden oder wenn ein grosses Fest Al- 

 lah werdi ( Gott hat gegeben ) bevorstehet; demi 

 die Erfahrung liât gelebrt , dass in einera geoff- 

 neten, wenn auch gleicli gesclilossenen, Weinhafen 

 der Wein in kurzer Zeit umsclilagt und verdirbt. 



3. Wird ein etwas altérer, ein hoclistens zwei- 

 jâliriger Weinhafen geoffnet , so bemerkt man an 

 der inneren Flache desselben und an dem Deckel 

 W r einstein entweder in Gestalt von Schneeflocken 

 oder senkrecht herabhângenden Zapfen , ja sogar 

 an der Oberflàche des Weines in einer mehrere 

 Linien dicken Kruste , welches Salz, sobald es mit 

 der Athmosphâre in Berùhrung kommt , schnell 

 zerfliesst, sich mit dem Weine vermischt und des- 

 sen Geschmack verdirbt. 



4. Hait sich der Wein in den irdenen Gefâssen 

 dadurçh, dass er dennoch von der âusseren Luft 

 nicht strenge abgeschlossen ist und in seiner Gâh- 

 rung unterbrochen wurde nicht langer als ein und 

 unter den gùnstigsten Bediugungen zwei Jahre. 

 jXebstdem verdunsten nicht allein die wasserigen 

 Bestandtheile durch die Poren das Thones sondern 

 auch vielë geistigen. 



