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mit tels t eines grossen Pinsels auf Leinwand warm 

 zwei Lis drei Linien dick aufgetragen und an 

 der Luft im Schatten getrocknet, endlich von der 

 Leinwand abgezogen und gerollt in den Handel 

 gebraclit. Die Ochka ( 3V 5 rus*. Pfunde ) kostet 

 1 Abas (20 Kopeken Silber). 



Dièses Weinleder liait sich Jabrelang und wird 

 aïs Zutliat zu Speisen zerkoclit. Nach lange m Lie- 

 gen ûberzielit sich das geroîlte Sûssleder in den 

 Zwischenraumen mit einem weissen Besclilage, wel- 

 cber niclits anderes , als der lierauskrystallisirte 

 reine Traubenzucker ist. 



Man maclit aucli der Art Pastilîs ans Kirsclien 

 ( Turtum-pastich ) und Sclilehen (Schlori-pastich) 

 welches letztere besonders den Namen Sauerleder 

 verdient. 



11. JD use ha p. Ist ein mit Zucker bis zur Ver- 

 dickung eingekocliter Traubensaft von der Consi- 

 stenz der Suîzen oderaucli Latwerge. Er ist bei den 

 Grusiern, Armeniern, Tataren und Persern iinGe- 

 brauclie und man versùsst damit tlieils das Trink- 

 wasser, die Speisen oder man bedient sicb dessel- 

 ben als Dessert, auch als Arzneimittel. Auch wer- 

 den bei der aUjâhrigen Bereitung des Duscliaps 

 andere Frùclite beigemisclit. 



12. Gekochte Weine. Man koctit den Trauben- 

 saft so lange, bis sicli oben ein Schaum von mas- 

 siger Dicke ansetzl , welclier abgescliopft wird. 

 Die nacligebliebene FlLissigkeit wird in Amplïôrse 

 gethan, woîil verschlossen und an einem kùhlen , 



