RECHERCHES SUR LA DIGESTION DES POISSONS. 147 



trait de la muqueuse intestinale de ces Poissons (comme aussi leur 

 bile et l'extrait de leur foie) digère la fibrine, émulsionne les graisses 

 et saccharine l'amidon. En même temps que lui, Luchhau (55) 

 expérimente, au moyen d'extraits glycériques de la muqueuse sto- 

 macale de Saumon, de Brochet et de Sandre, il leur reconnaît une 

 action peptonisante sur la fibrine, laissant « à d'autres », dit-il, le soin 

 de comparer les peptones ainsi obtenues avec celles produites par la 

 digestion gastrique chez les Mammifères. Contrairement à l'asser- 

 tion de Fick et Murisier, confirmée par Hoppe-Seyler, il observe que 

 l'action peptonisante est plus rapide à 40 degrés qu'à 15 degrés. Le 

 ferment sécrété par les glandes gastriques des Poissons se condui- 

 rait donc, selon lui, comme celui des Mammifères, avec cette diffé- 

 rence toutefois qu'il agirait encore (quoique plus faiblement) aux 

 températures basses, voisines de zéro degré, lesquelles détruisent les 

 ferments des animaux supérieurs. 



Luchhau a aussi examiné l'activité des sucs digestifs des Cypri- 

 noïdes dépourvus d'estomac : Cyprinus carpio, C. blicca, C. caras- 

 sius, C, tinca, Abramis brama, Cyprinus erythrophthalmus. Chez 

 aucun, il n'a trouvé de ferment digérant en milieu acide; donc pas 

 de pepsine. En revanche, la fibrine est régulièrement digérée par 

 l'extrait neutre ou alcalin de la muqueuse intestinale ; l'action diges- 

 tive de cet extrait est accélérée par une température de 40 degrés ; 

 elle est assez énergique, quoique moindre sous ce rapport, que celle 

 de l'extrait de la muqueuse stomacale du Brochet. Luchhau com- 

 pare donc le ferment de l'intestin des Cyprins à la trypsine des 

 Mammifères, et cela d'autant plus que, comme cette dernière, les 

 peptones qu'il produit sont accompagnées de tyrosine et de leucine. 

 Mais ce ferment n'est pas seul. Luchhau a, en effet, constamment 

 obtenu la transformation de l'amidon cuit en sucre en présence de 

 l'extrait intestinal. Celui-ci contient donc une diastase à côté de 

 l'hypothétique trypsine. Luchhau a, en outre, observé que, tandis 

 que le ferment digestif de la fibrine est plus abondamment sécrété 

 par les portions de l'intestin faisant suite à l'œsophage que parcelles 



