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de la région moyenne du canal, le ferment digestif de l'amidon est 

 produit à peu près également par toute l'étendue de l'intestin. Quant 

 à un ferment digérant les graisses, il n'en a pas trouvé. L'huile d'olive 

 ne subit pas d'altérations sensibles. 



Enfin, Luchhau a vainement cherché, dans l'extrait glycérique 

 du foie des Cyprins, un ferment agissant sur les albuminoïdes ; il 

 doute, par conséquent, de la justesse de l'opinion de Krukenberg, 

 qui considère le foie des Cyprinoïdes comme équivalent à un 

 hépato-pancréas. 



Ce dernier investigateur a publié plusieurs mémoires sur la ques- 

 tion qui nous occupe (108). Nous ne pouvons en donner ici une ana- 

 lyse détaillée. Ses recherches ont porté sur l'intestin proprement 

 dit, puis sur les glandes digestives annexes, d'espèces très diffé- 

 rentes, appartenant à tous les ordres de la classe, sauf celui des Dip- 

 noïques. Voici les principaux faits qui en résultent : 



Quoique aucun Poisson ne possède de glandes salivaires, plusieurs 

 fabriquent dans leur muqueuse buccale une diastase propre à la 

 saccharification de l'amidon cuit. C'est le cas notamment de Cypri- 

 nus carpio et de Lophius piscatorius. 



L'estomac se comporte de manières très différentes. Chez les uns 

 (Sélaciens, Ganoïdes et quelques Téléostéens), cet organe sécrète de 

 la pepsine semblable à celle des Mammifères, en ce sens qu'elle agit 

 en milieu acide, mais différente, sous le rapport de la température 

 relativement basse à laquelle son activité demeure entière. Chez les 

 autres (certains Téléostéens, tels que Zeus faber, Scomber scomber), 

 l'estomac ne produit de la pepsine que dans sa portion antérieure, 

 le fond de l'estomac sécrétant un mélange de pepsine et de trypsine, 

 ou, en d'autres termes, un suc capable de digérer la fibrine aussi 

 bien en présence d'un alcali que d'un acide. Chez d'autres encore 

 (Gobius, Cyprinus), l'estomac, ou l'organe prétendu tel, ne fourni- 

 rait aucun ferment, ni pepsine, ni trypsine, en sorte que la digestion, 

 chez ceux-ci, s'effectuerait exclusivement dans l'intestin moyen. 



Du reste, chez les Sélaciens et les Ganoïdes, l'estomac ne serait 



