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Poissons montreraient, suivant lui, par la grande diversité de la 

 distribution de leurs glandes à ferments digestifs, les principaux 

 stades de cette évolution. 



Dans ses recherches sur la composition du suc gastrique qui re- 

 montent à 1878, Ch. Richet (m 6) fut amené à analyser ce suc chez 

 divers Poissons. Il y mit hors de doute la présence de l'acide HC1, 

 libre ou combiné avec des substances organiques telles que la tyro- 

 sine et la leucine, comme chez les autres Vertébrés, et la proportion 

 relativement énorme de cet acide qui explique le pouvoir digestif 

 intense constaté par lui chez certaines espèces. En opérant sur le suc 

 gastrique de Lophius, Scyllium et Raja, il y trouve jusqu'à 10 et 

 15 pour 1000 d'acide HG1. 



Comparant l'activité digestive de la muqueuse stomacale chez 

 Lophius et Scyllium., il constata que, chez cette dernière espèce, le 

 pouvoir digestif est beaucoup plus grand que chez la première. En 

 collaboration avec Mourrut (1*8), Richet observa chez les deux 

 Poissons ci-dessus que le liquide stomacal perd de son énergie 

 digestive par la filtration, ce qui le conduit à penser que la pep- 

 sine ne passe qu'en partie à travers le filtre, une autre partie étant 

 probablement retenue dans les cellules glandulaires, incomplète- 

 ment désagrégées. Une trop forte acidité (25 pour \ 000) empêche 

 la peptonisation. La chaleur la favorise, jusqu'à un certain degré, 

 quoique d'une manière générale, la peptonisation s'effectue encore 

 à basse température. 



Ainsi, à 42 degrés, la muqueuse stomacale peptonise la fibrine, 

 alors que la pepsine de Porc ne manifeste pas d'action. Richet et 

 Mourrut observent qu'à 40 degrés le suc gastrique du Chien l'em- 

 porte en activité sur celui de Poisson, tandis qu'à 32 degrés, c'est 

 le contraire qui est vrai. Donc à leurs yeux, c'est dans la persis- 

 tance de l'action de la pepsine des Poissons à des températures 

 basses auxquelles la pepsine des Mammifères cesse d'agir, que réside 

 son principal caractère distinctif. En outre, elle agit en présence de 

 doses d'acide beaucoup plus fortes que la pepsine des Mammifères. 



