RECHERCHES SUR LA DIGESTION DES POISSONS. 151 



Les deux auteurs que nous venons de citer constatent que pep- 

 sine et acide se produisent sous l'excitation des aliments et dimi- 

 nuent ou disparaissent entièrement lorsque l'estomac des Poissons est 

 à jeun. Enfin, ils ne reconnaissent aucune action du suc gastrique 

 de ces animaux sur l'amidon. 



Richet est revenu plus tard (119) à cette étude de la digestion des 

 Poissons, en l'étendant aux fonctions du pancréas des Sélaciens. 

 L'important mémoire qu'il publia en 1882, confirme et précise les 

 données précédentes, il renferme de plus quelques faits nouveaux 

 tels que l'affirmation que le suc gastrique des Squales digère par- 

 faitement la chitine des Crustacés, et un aperçu de la manière dont 

 se forme le suc gastrique par une sorte de fonte de la muqueuse 

 stomacale. Nous aurons l'occasion de revenir sur ce point. Quant à 

 l'action du suc pancréatique, de Scyllium et de Galeus, elle serait 

 nulle sur les substances albuminoïdes 1 et se bornerait à transfor- 

 mer l'amidon en sucre et à émulsionner les huiles (ainsi que d'ail- 

 leurs Claude Bernard l'avait constaté avec le pancréas d'une Raie). 



Enfin, le savant physiologiste a reconnu dans le liquide séreux 

 de la cavité péritonéale de plusieurs Poissons, et dans les replis 

 mésentériques des Carpes et des Tanches, la présence d'une diastase 

 saccharîfiant l'empois d'amidon. Cette diastase ne serait point un 

 produit de sécrétion des microbes, car son action se manifeste en 

 présence d'antiseptiques comme le salicylate de soude ou le cyanure 

 de potassium (180). 



Nous devons signaler comme remontant à la même époque les 

 travaux de Raphaël Blanchard sur des fonctions de la glande digiti- 

 forme des Plagiostomes (ios) et les appendices pyloriques des Té- 

 léostéens (103). Ils tendent à établir que le premier de ces organes, 

 la glande digitiforme, fabrique un ferment émulsif pour les graisses 

 (huile d'olive) et un ferment diastatique transformant en glucose 

 l'amidon cuit ou cru, mais ils ne donnent pas la raison de la situa- 



1 Selon M. Richet, le pancréas des Squales ne produirait donc pas de trypsine, 

 ferment dont la présence y est au contraire admise par Krukenberg. 



