RECHERCHES SUR LA DIGESTION DES POISSONS. 153 



phage, mais encore l'intestin sur toute son étendue et dans ses dé- 

 pendances (cloaque, appendices pyloriques), produit un ferment 

 qu'il compare à la pepsine, parce qu'il digère la fibrine en solution 

 acide (ce dernier fait se met en opposition avec ce qu'ont vu les 

 autres physiologistes) et il conduit naturellement Decker à la conclu- 

 sion que, chez les Poissons, la sécrétion d'un ferment peptique n'est 

 pas liée à des cellules d'une forme déterminée (cubique, conique 

 ou polyédrique), mais qu'elle peut se faire par les cellules étroites 

 et cylindriques d'une muqueuse dépourvue de glandes proprement 

 dites. 



Je laisse de côté, dans ce rapide historique, un certain nombre de 

 communications fragmentaires dispersées dans les journaux tech- 

 niques de pisciculture ; ces communications relatives à l'alimentation 

 des Poissons contiennent ici et là quelques renseignements intéres- 

 sants sur la digestion proprement dite, mais non des études dirigées 

 systématiquement à ce point de vue. Je dois cependant faire une 

 exception en faveur d'un mémoire récent de N. Zuntz (131) sur les 

 Echanges nutritifs de la Carpe, mémoire dans lequel il tient pour 

 acquis que cette espèce est bien complètement dépourvue de glandes 

 peptiques. Selon les recherches de Karl Knauthe, analysées par 

 Zuntz, toute la muqueuse intestinale, et principalement celle de la 

 portion antérieure de l'intestin, produit un ferment tryptique éner- 

 gique; il en est de même de ce qu'il nomme l'hépato-pancréas (foie). 

 Muqueuse intestinale (à l'exception de celle de la bouche) et hépato- 

 pancréas produiraient l'une et l'autre, en outre, un ferment diasta- 

 tique saccharifiant l'amidon et un ferment digestif pour les graisses. 

 L'hépato-pancréas seul aurait, de plus, la faculté de rendre la 

 cellulose soluble et cela en présence du chloroforme ou du thymol, 

 ce qui exclut la possibilité d'une intervention bactérienne. Quant à la 

 bile, elle n'agirait, à elle seule, ni sur les graisses, ni sur les albumi- 

 noïdes ; mais, mêlée aux extraits de la muqueuse intestinale et de 

 l'hépato-pancréas, elle augmenterait considérablement leur action 

 digestive sur ces deux groupes de substances. En revanche, la bile 



