RECHERCHES SUR LA DIGESTION DES POISSONS. 155 



températures voisines de zéro degré, et, en outre, il contient (sur- 

 tout chez les Sélaciens) une dose de HG1 très supérieure à ce qu'elle 

 est chez les Mammifères. 



Quant à l'action propre du mucus buccal, de la bile, du suc pan- 

 créatique (chez les Poissons pourvus d'un pancréas massif, et, à 

 plus forte raison, chez ceux dont le pancréas est diffus), du suc in- 

 testinal et des produits de sécrétion des appendices pyloriques, ainsi 

 que delà glande rectale (chez les Squales), les opinions émises par 

 les divers auteurs sont trop divergentes pour que nous puissions en 

 •tirer parti avant que de nouvelles études ne les aient contrôlées. 



Il en est de même des transformations subies par les albuminoïdes 

 sous l'influence du suc gastrique. Tous les auteurs que nous avons 

 cités se contentent d'employer le terme de peptonisation pour dési- 

 gner la dissolution de la fibrine par ce suc. Or, nous savons que ce 

 terme a acquis aujourd'hui un sens précis, et il reste à déterminer si 

 oui ou non les Poissons fabriquent de véritables peptones dans leur 

 tube digestif? Cette dernière remarque s'applique principalement à 

 la prétendue peptonisation des albuminoïdes par les extraits de mu- 

 queuse en milieu alcalin, tel que Luehhau en a obtenu chez les Gy- 

 prinoïdes. Il y a là autant de questions qui ne peuvent être consi- 

 dérées comme résolues. Nous aurons donc à les examiner dans la 

 suite avec toute Inattention qu'elles comportent. Et nous rangeons 

 parmi ces dernières questions, trop controversées pour qu'il soit pos- 

 sible de se faire une opinion arrêtée à leur égard, celles qui touchent 

 au mode de sécrétion des produits digestifs et à la régénération des 

 différentes sortes d'épithélium. 



II 



TECHNIQUE. 



Avant d'exposer mes recherches personnelles, je dois présenter ici 

 quelques remarques générales sur la technique employée, car les 

 résultats obtenus varient selon qu'on fait usage de tel procédé ou de 

 tel autre. J'ai déjà insisté sur l'absolue nécessité d'opérer sur un 



