472 Hl M ILE YUNG. 



est diluée dans 400 centimètres cubes d'eau distillée. La dilution est 

 neutre, filante, opalescente. Il en est fait trois parts égales. La part a 

 est additionnée d'acide acétique, il se forme un précipité blanchâtre 

 qui ne se dissout pas dans un excès d'acide, tandis qu'il se dissout 

 dans l'acide HG1, réaction de la mucine. La part b est portée à 

 l'ébullition, elle ne précipite pas ; traitée par un excès de sulfate 

 de magnésie à chaud, elle laisse au contraire tomber un léger pré- 

 cipité grisâtre décelant également la présence de la mucine. La part c 

 est mêlée à l'empois d'amidon frais, puis, trois heures plus tard, 

 essayée à la liqueur de Fehling, celle-ci ne décèle aucune trace de 

 sucre. (Des essais parallèles faits avec le produit du raclage de la 

 muqueuse buccale d'Acanthias vulgaris ont fourni exactement les 

 mêmes résultats.) 



Si l'on ajoute à cela que les dilutions des mucosités en question 

 donnent la réaction du biuret et sont précipitées par l'alcool fort, il 

 me paraît permis d'en conclure que la muqueuse buccale du Scyllium 

 sécrète une mucine semblable à celle de la salive de l'homme, mais qui en 

 diffère par l'absence de diastase. Les réactions que nous venons d'y 

 constater sont, en effet, précisément celles de la mucine. 



Expérience 11. — Des extraits aqueux de la muqueuse buccale 

 parfaitement neutres, préparés comme ci-dessus, agités avec l'huile 

 d'olive, ne l'émulsionnent pas. Au bout de quelques minutes, si pro- 

 longée qu'ait été l'agitation, l'huile se ramasse à la surface de la 

 dilution. Ils ne renferment donc aucun agent émulsionnant les graisses. 



Expérience 111. — Des extraits aqueux identiques aux précédents 

 et acidifiés de 5 pour 1000 de HG1, précipitent leur mucine (laquelle 

 se redissout dans un excès d'acide, voir expérience I), et à cette 

 dose, celle-ci reste précipitée. La liqueur filtrée (elle filtre très diffi- 

 cilement) reçoit quelques flocons de fibrine de sang de Porc, sus- 

 pendus à un fil de verre. Douze heures plus tard, les flocons gonflés 

 sont encore en place. Aucune dissolution n'est manifeste, ce qui 

 permet de conclure à V absence de pepsine ou de ferment analogue dans 

 les produits de sécrétion de Vépithélium buccal. 



