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dont l'une est infusée dans de l'eau alcalinisée avec du carbonate de 

 soude et l'autre dans de l'eau acidifiée de 5 pour 1000 de HG1. On 

 ajoute à chaque infusion un peu de thymol afin d'empêcher le 

 développement de microbes et l'on agite fréquemment. Au bout de 

 six heures, à la température ordinaire (18 degrés), les infusions sont 

 filtrées et l'on suspend dans les liqueurs filtrées quelques flocons de 

 fibrine de sang de Porc. Douze heures plus tard, la fibrine n'est pas 

 peptonisée, ce qui prouve que la muqueuse œsophayienne ne produit 

 ni trypsine, ni pepsine. 



Cette expérience conduit parfois à un résultat positif en milieu 

 acide, c'est-à-dire que l'infusion de la muqueuse fournit un liquide 

 digérant très rapidement (en quelques minutes) de gros flocons de 

 fibrine en présence de HG1, mais dans ce cas le résultat est dû à 

 ce que des parcelles de la muqueuse stomacale s'étaient mêlées acci- 

 dentellement au produit du raclage de la paroi œsophagienne, ou 

 bien que cette dernière, mouillée de suc gastrique, n'avait pas été 

 suffisamment lavée. Nous verrons plus bas que le ferment de l'esto- 

 mac est extrêmement énergique, il en suffit de quantités infinitési- 

 males pour dissoudre de la fibrine à la dose toujours très faible à 

 laquelle nous l'employions dans ces expériences, dose qui ne dépassait 

 pas 1 gramme de substance humide. Or, étant donné la grande quan- 

 tité de liquide qui remplit l'estomac pendant la digestion, il en passe 

 facilement dans l'œsophage, c'est pourquoi nous avons insisté sur 

 les précautions à prendre pour éviter cette cause d'erreur. 



L'expérience que nous venons de relater a été répétée dans les 

 mêmes conditions avec la muqueuse œsophagienne d'Acanthias 

 mlgaris; pas plus que celle de Scyllium, elle n'a fourni de ferment 

 digestif pour la fibrine. 



Expérience V. — La muqueuse de l'œsophage de Scyllium pré- 

 parée comme ci-dessus est mise en infusion dans de l'eau distillée 

 (15 grammes de pulpe dans 30 centimètres cubes d'eau à la tempéra- 

 ture ordinaire). On agite fréquemment, puis, au bout d'une heure, on 

 filtre. Le liquide filtré est neutre ; mêlé à de l'empois d'amidon frais, 



