RECHERCHES SUR LA DIGESTION DES POISSONS. 175 



il ne provoque pas de saecharification ; en effet, essayé trois heures 

 plus tard à la liqueur de Febling, celle-ci n'est pas réduite. 



La même expérience est répétée, avec cette différence que le mé- 

 lange du liquide filtré avec l'empois est maintenu pendant quelques 

 minutes à la température de 37 degrés. Malgré cela, il n'y a pas sae- 

 charification et nous en conclurions que pas plus que la muqueuse 

 buccale, la muqueuse œsophagienne ne produit de diastase, si, au 

 cours de nos recherches, il ne nous était arrivé deux résultats 

 contraires, sans que nous ayons réussi à reconnaître dans le mode 

 d'opérer une cause d'erreur quelconque. Il s'agit de muqueuse 

 œsophagienne enlevée comme ci-dessus à un Scyllium en pleine 

 digestion : l'œsophage avait été lavé avec soin, le poisson était pour 

 ainsi dire vivant encore. Or, à l'inverse de ce que nous venons de 

 mentionner, l'infusion de cette muqueuse saccharifia assez d'empois 

 pour réduire nettement la liqueur deFehling. Le même fait se repro- 

 duisit une seconde fois avec une infusion de la muqueuse œsopha- 

 gienne à'Acanthias vulgaris, quoique, dans la règle, l'infusion de 

 l'œsophage de cette espèce ne montre aucune trace de diastase. 



Notre attention étant alors surtout portée surl'examen desréactions 

 du contenu stomacal de ces Poissons, nous n'avons pas poussé l'inves- 

 tigation plus loin ; il y a là unpoint qui reste par conséquent douteux. 

 Toutefois, il nous paraît juste de constater que l'expérience V a été 

 répétée cinq fois chez Scyllium, trois fois chez Acanthias, une fois chez 

 Lamna cornubica, une fois chez Galeus canis, soit en tout dix fois. Sur 

 ce total, nous n'avons constaté la réduction de la liqueur de Fehling 

 que deux fois, en sorte que tout en faisant des réserves pour ces deux 

 cas exceptionnels, nous admettons que, dans la règle, les éléments 

 épithéliaux de l'œsophage ne produisent pas de diastase saccharifîante. 



Expérience VI. — Néanmoins, la paroi œsophagienne est le siège 

 d'une production constante de mucus provenant sans doute des 

 nombreuses cellules caliciformes qui y sont contenues. Aussi avons- 

 nous, sur les quatre individus de Scyllium dont il est question à 

 l'expérience I, enlevé la muqueuse œsophagienne en même temps 



