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que la muqueuse buccale, et nous l'avons soumise à la même re- 

 cherche de la mucine. L'acide acétique précipite, de la dilution de 

 cette muqueuse, une substance jaunâtre floconneuse, ressemblant 

 en somme à la mucine contenue dans la dilution de la muqueuse 

 buccale, mais elle en diffère en ce qu'elle n'est point, comme cette 

 dernière, précipitée par le sulfate de magnésie. Il s'agit là peut-être 

 d'une variété de mucine ou d'une substance voisine dont l'étude 

 chimique mériterait d'être reprise. Je n'ai pas multiplié les expé- 

 riences à son sujet, mais il me semble que le caractère que je vieas 

 d'indiquer suffit pour ne pas assimiler entièrement le mucus œso- 

 phagien à celui de la bouche. 



Je n'ai pas étudié l'action de l'infusion de la muqueuse œsopha- 

 gienne sur l'huile d'olive. 



Muqueuse du sac stomacal. — Le matériel considérable dont nous 

 disposions à Roscoff m'a permis de multiplier les expériences de 

 manière à les contrôler les unes par les autres. Chacune de celles 

 dont je vais donner le résumé a été répétée au moins trois fois (à 

 l'exception de celle relative à l'action du suc gastrique sur l'empois 

 d'amidon dont le résultat négatif est conforme à tout ce que nous 

 savons du suc gastrique des autres animaux et à ce qu'a déjà constaté 

 M. Richet (119) sur le Scyllium lui-même). 



Nous avons examiné successivement l'état du contenu stomacal, 

 puis l'action des liquides de ce contenu préalablement filtré, enfin, 

 l'action de l'infusion de la muqueuse stomacale dans l'eau et dans 1? 

 glycérine. On sait combien cette dernière substance est propir à 

 l'extraction de la pepsine ; nous l'avons employée comme on h it 

 pour extraire la pepsine de l'estomac du Chien. 



Contenu de l'estomac. — Quarante-sept Squales appartenant 'à. 

 cinq genres énumérés plus haut, et, parmi eux, trente-six Scyl- 

 lium, ont été ouverts pendant l'été 1895, soit immédiatement après 

 leur capture, soit, au maximum, dix heures plus tard. Or, il ne s'en 

 est pas rencontré un seul dont l'estomac fût vide. Dans la règle, au 

 contraire, leur sac stomacal était énormément dilaté par l'abondance 



