RECHERCHES SUR LÀ DIGESTION DES POISSONS. 179 



de ce liquide extrait aussi rapidement que possible de quatre indi- 

 vidus de ScylUum. 



N° 1 =7 de HG1 pour 1 000; n°2 = 11,5 pour 1 000; n° 3 = 7 pour 1 000 ; 

 n° 4 = 8,2 pour 1000. La moyenne de ces quatre analyses donne 

 8,4 pour 1000. Les circonstances dans lesquelles j'opérais ne m'ont 

 pas permis de multiplier les analyses, mais les chiffres obtenus dans 

 ces quatre cas se rapprochent de ceux obtenus par M. Richet et dé- 

 montrent qu'à l'état normal, ainsi que l'a établi le savant physiolo- 

 giste de Paris, le suc gastrique des Squales contient une dose d'acide 

 de beaucoup supérieure à celle du suc gastrique des Mammifères. 

 D'ailleurs, des causes probablement diverses et parmi lesquelles il 

 faut, en tout cas, ranger la nature des aliments, font varier le degré 

 de cette acidité. Je mentionnerai à ce propos les chiffres obte- 

 nus dans l'analyse du suc gastrique de deux Acanthias de même 

 taille et dont l'estomac renfermait, chez l'un, une pâtée de viande 

 de Lançons, et, chez l'autre, des débris divers de Poissons et de petits 

 Crabes. Chez le premier, le suc contenait 6,8 pour 1000 d'acide; 

 chez le second, seulement 2,5 pour 1000. Userait intéressant d'étu- 

 dier, sur un nombre important d'individus, les variations d'acidité 

 en rapport avec la nature des aliments et le moment de leur diges- 

 tion. Il est certain que vers la fin de celle-ci, la quantité d'acide sé- 

 crété diminue rapidement. Un Scyllium, qui n'avait pas mangé depuis 

 huit jours et dont l'estomac était vide d'aliments, avait l'estomac 

 neutre, tant à la surface de sa muqueuse que dans le liquide muci- 

 lagineux qui s'y trouvait en petite quantité. J'ajoute que, dans le cas 

 où le jeûne n'a duré qu'un ou deux jours, l'estomac, quoique vide, 

 offre encore une réaction acide. 



Action du suc gastrique sur la chitine. — Les Poissons digèrent-ils 

 la chitine? La question est fort controversée; M. Richet la résout 

 sans hésitation par l'affirmative en se basant sur le fait que, chez les 

 Squales, la carapace chitineuse des Crabes qui constituent une partie 

 de leur alimentation, doit être, non seulement ramollie, mais dis- 

 soute, pour pouvoir passer à travers l'étroit tube pylorique faisant 



