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nous l'avons indiqué plus haut, toutes les fois que nous avions be- 

 soin d'augmenter la rapidité et l'intensité de l'action du suc gas- 

 trique des Poissons, notamment dans tous les cas où nous l'em- 

 ployions à la digestion de l'albumine cuite, laquelle est rebelle à 

 l'action du même suc à la température ordinaire. 



D'ailleurs, tout en convenant qu'il demeure vrai qu'à cette dernière 

 température la pseudopepsine des Poissons se montre fort énergique 

 sur la fibrine et les solutions d'albumine, nous avons noté qu'une 

 température plus élevée, toutes choses étant égales d'ailleurs, favo- 

 rise les transformations de ces substances en peptones ; nous ver- 

 rons, en effet, plus bas que nous avons dû y avoir recours pour 

 obtenir de vraie peptone en digestion artificielle. 



Le suc gastrique de Scyllium peptonise-t-il vraiment les albuminoïdes ? 

 — Je traiterai maintenant la question de la peptonisation qui, nous 

 le verrons ultérieurement, paraît recevoir une solution différente 

 selon le groupe de Poissons où on l'examine. Les auteurs qui ont 

 étudié jusqu'ici la digestion des Poissons n'ont pas attaché, semble- 

 t-il, beaucoup d'importance à noter avec précision la nature des 

 produits résultant de la dissolution de la fibrine et de l'albumine 

 par leur suc gastrique. M. Ch. Richet, dans ses recherches, s'est 

 servi de la précipitation des albumines par l'acide azotique pour les 

 distinguer des peptones, celles-ci ne précipitant pas quand on les 

 traite par cet acide. J'ai fait usage dans le même but du sulfate 

 d'ammoniaque qui précipite les albumines et les propeptones, mais 

 n'agit pas sur la peptone proprement dite (peptone de Kùhne). 

 Pour décider de la présence de cette dernière après le traitement 

 par le sulfate d'ammoniaque, j'ai eu recours à la réaction du biuret 

 et, dans le cas où la peptone se trouvait en quantité notable, à sa 

 précipitation par le tannin acétique. 



Expérience IX. — Je récolte dans un vase le contenu du sac sto- 

 macal de deux Scyllium, formant un magma composé de débris ali- 

 mentaires à demi digérés et de suc gastrique, et je lave le tout pen- 

 dant une heure avec de l'eau acidulée à 7 pour 4000 de HCl. Le 



