RECHERCHES SUR LA DIGESTION DES POISSONS. 187 



liquide agité et filtré, je fais immédiatement la recherche de la pep- 

 tone sur une portion de 50 centimètres cubes de ce liquide, lequel 

 est opalescent et jaunâtre (portion A). Neutralisé par le carbonate 

 de soude, il se produit un abondant coagulum, témoignant de la 

 présence de la syntonine (parapeptone). On filtre de nouveau. Le 

 nouveau liquide est chauffé lentement jusqu'à 100 degrés; il dépose 

 des globulines à partir de 52-5.3 degrés. On le filtre, puis il est traité 

 par un excès de sulfate d'ammoniaque à chaud : nouveau précipité 

 décelant l'existence de propeptone. Après refroidissement, le liquide 

 est de nouveau filtré : il ne donne pas la réaction du biuret. Donc, 

 dans cette expérience, le contenu stomacal renfermait des albumines 

 transformées en protéose, mais non encore en peptone. 



En revanche, le reste du liquide de macération du contenu sto- 

 macal (portion B) est abandonné à lui-même pendant la nuit, et le 

 lendemain, vingt-quatre heures après son extraction, il est soumis 

 aux mêmes réactions que ci-dessus. Sa neutralisation provoque en- 

 core un précipité de syntonine, mais notablement moins abondant 

 que celui de la veille. La chaleur en coagule des globulines et, le 

 sulfate d'ammoniaque, des propeptones. De plus, le liquide rési- 

 duel, après la séparation des propeptones, fournit la réaction intense 

 du biuret. En sorte que la digestion s'est continuée in vitro, pen- 

 dant la nuit, et que la peptone, absente la veille, s'y est produite et 

 y est manifestement présente. 



L'expérience ci-dessus ne permet pas de conclure à la non-pro- 

 duction de vraie peptone à l'intérieur du sac stomacal. Répétée sur 

 le contenu de ce sac sur plusieurs Scyllium et autres Squales, les 

 résultats ont montré, deux fois chez le premier, à deux reprises 

 également chez Acanthias et une fois chez un grand exemplaire de 

 Galeus canis, la présence de la peptone concurremment avec les pro- 

 duits inférieurs de peptonisation. Il faut donc admettre que, chez 

 ces animaux, le séjour des aliments dans l'estomac, quoique n'excé- 

 dant pas vingt-quatre heures, et étant probablement même beaucoup 

 plus court à l'ordinaire, suffit pour que les substances albuminoïdes 



