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y soient transformées, au moins en partie, jusqu'à leur degré ultime 

 de peptonisation. Il est vraisemblable que les produits de la diges- 

 tion stomacale s'écoulent ainsi dans l'intestin moyen, contenant 

 parfois, sinon toujours, une certaine quantité de peptone mêlée à 

 de l'albumine dissoute, mais non digérée (syntonine), et à de l'albu- 

 mine partiellement transformée en propeptones ou protéoses. Ces 

 dernières achèvent-elles ou non leur transformation au delà de 

 l'estomac? Nous reviendrons à cette question à propos du suc pan- 

 créatique et nous verrons alors quelles sont les raisons qui nous 

 autorisent à y répondre par l'affirmative. 



Mais si la peptone peut se trouver déjà dans le contenu du sac 

 stomacal, il n'est pas surprenant qu'on la rencontre encore dans le 

 tube pylorique et dans le contenu de l'intestin spiral ; nous l'y avons 

 cherchée et trouvée à plusieurs reprises, ce qui prouve simplement 

 que la formation de peptone se continue au delà de l'estomac et 

 qu'il se passe à l'intérieur du Poisson le même phénomène que nous 

 avons constaté in vitro. 



Expérience X. — Voulant savoir si, en partant de la pepsine con- 

 tenue dans la muqueuse stomacale, il était possible d'obtenir une 

 entière peptonisation delà fibrine, nous avons non plus ici fait usage 

 du suc gastrique déversé autour des substances alimentaires, mais 

 d'un suc gastrique artificiel obtenu en faisant infuser de la pulpe de 

 la muqueuse raclée sur un estomac vide, dans une eau acidulée à 

 8 pour 1000 de HC1. Quoique le Scyllium sur lequel nous opérions 

 n'eût pas mangé depuis quatre jours et que son estomac fût vide, 

 la muqueuse soigneusement raclée présentait une réaction acide. 

 Dans ces conditions, on obtient toujours, après avoir agité la mu- 

 queuse dans la solution acide et l'y avoir laissé séjourner pendant 

 quelques heures (ordinairement, nous l'y laissions une nuit entière ; 

 le milieu étant acide, il ne s'y produit pas de microbes), un liquide 

 contenant assez de pepsine pour digérer rapidement les albumines 

 et, à plus forte raison, la fibrine. Si, au contraire, on prépare le suc 

 artificiel avec la muqueuse enlevée d'un estomac en pleine diges- 



