LES TUBES PYLORIQUES CHEZ LES TÉLÉOSTÉENS. 431 



riture. D'après cet auteur, il n'est pas impossible de conservera jeun 

 des Brochets pendant deux ans et même davantage. 



Le volume des tubes pyloriques étant minime, il nous a fallu un 

 très grand nombre d'individus de chaque espèce afin d'opérer sur une 

 masse suffisante. 



Préparation des macérations aqueuses, — Les Poissons nous sont 

 apportés vivants au laboratoire ou morts depuis peu, aussitôt après 

 la pêche. Il est indispensable d'opérer sur des animaux vivants ou 

 de mort récente, car on sait que les tissus animaux s'altèrent avec 

 une grande rapidité. Les tubes pyloriques sont détachés du duodé- 

 num, débarrassés du chyme qu'ils renferment et lavés promptement 

 à l'eau distillée. Presque toujours l'intestin est rempli d'aliments. 

 Les caecums sont incisés, puis broyés dans un mortier de porcelaine 

 avec du sable préalablement purifié ou du verre pilé. On obtient ainsi 

 une pulpe épaisse qu'on additionne d'eau chloroformée. On laisse 

 macérer pendant vingt-quatre heures : les enzymes se dissolvent. 



Il est reconnu que les macérations de glandes possèdent les pro- 

 priétés diastasiques des sucs sécrétés par ces glandes. On doit opérer 

 à basse température afin d'éviter le développement des microorga- 

 nismes. M. Arthus 1 recommande d'ajouter comme antiseptique du 

 fluorure de sodium dans la proportion de 1 gramme pour 100 gram- 

 mes d'eau. La putréfaction est ainsi évitée et cet antiseptique n'en- 

 trave pas l'action des diastases : « La putréfaction ressemble tout à 

 fait à la digestion pancréatique, pour cette excellente raison que les 

 microbes qui en sont la cause sécrètent une zymase analogue, sinon 

 identique à la zymase des albuminoïdes que renferme le suc pan- 

 créatique 2 . » 



De nombreux microbes sécrètent des zymases digestives. Abelous 

 a étudié 16 espèces de microbes dans l'estomac humain : 3 peptoni- 

 fient et 13 coagulent le lait; les unes digèrent la fibrine, le gluten, 

 les autres intervertissent le saccharose; certaines jouissent de plu- 



1 M. Arthus, Éléments de chimie physiologique. 



2 Em. Bourquelot, Thèse doctorat ès sciences naturelles, p. 66. 



