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sieurs propriétés digestives à la fois (Société de biologie, 1889). 



Le Bacillus subtilis est capable d'élaborer un ferment peptonisant 1 . 

 M. Duclaux a rencontré dans la putréfaction ou la fermentation des 

 matières albuminoïdes, en particulier de la caséine du lait, une série 

 de bactéries qu'il a réunies dans le genre Tyrothrix. Ces bactéries 

 sécrètent de la caséase [Tyrothrix tenuis, T. filiformis, T. genicula- 

 tuSy etc.). Lorsque la caséine est digérée, on trouve dans le milieu 

 de culture, comme produits principaux, de la leucine et de la tyro- 

 sine, produits ultimes de la digestion trypsique. 



M. Duclaux a démontré que YAspergillus glaucus et le Pénicillium 

 glaucum digèrent la caséine du lait grâce à un ferment protéo-hydro- 

 lytique sécrété par ces champignons. M. Bourquelot a constaté la 

 présence, chez Aspe?*gillus niger, d'un ferment analogue à la trypsine 

 digérant la fibrine et l'albumine de l'œuf 2 . 



Il est donc nécessaire, lorsqu'on veut étudier les diverses actions 

 digestives d'un macéré aqueux de tissu animal, d'employer des 

 antiseptiques, à condition toutefois que ceux-ci ne paralysent pas 

 l'action des ferments solubles. 



Le fluorure de sodium en solution aqueuse à 1 pour 100 diffé- 

 rencie bien les fermentations dues aux ferments figurés des fermen- 

 tations diastasiques. Arthus et Huberont reconnu que les premières 

 étaient arrêtées par addition de cet antiseptique, tandis que les 

 zymases conservent toute leur puissance en présence de ce sel. 



Cependant, lorsqu'on veut examiner l'action du macéré sur la 

 fibrine, il est préférable d'employer le chloroforme comme anti- 

 septique. M. Dastre a, en effet, montré que certaines solutions sa- 

 lines, y compris NaFl, avaient le pouvoir de digérer la fibrine, sans 

 intervention microbienne et sans trace de ferment soluble. Cette 

 digestion saline de la fibrine avait déjà été observée par Berzélius et 

 Arnold, puis par Denis (de Gommercy) en 1838. M. Dastre a constaté 



1 Hédon, Précis de physiologie, p. 64. 



2 Em. Bourquelot, les Ferments solubles de l'Aspergillus niger (Bulletin de la 



Société mycologique de France^ p. 230, 1893). 



