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laxés afin d'enlever le chyme qu'ils renferment. On les essuie rapi- 

 dement et on les plonge dans l'alcool à 95 degrés. Ce liquide joue 

 le rôle d'antiseptique et coagule, au bout d'un certain temps, les 

 ferments solubles et les substances albuminoïdes. 



A la rentrée au laboratoire, les tubes pyloriques sont réduits à 

 l'état de pulpe à l'aide du verre pilé. On traite la masse par une 

 grande quantité d'alcool à 95 degrés et on laisse en contact pendant 

 sept à huit heures. Les sels solubles passent dans la solution alcoo- 

 lique. On décante et on jette la pulpe sur un filtre. Lorsque tout 

 Falcool est à peu près évaporé, on fait macérer la substance avec de 

 l'eau chloroformée. On a ainsi une dissolution aqueuse renfermant 

 les enzymes. Quant aux substances albuminoïdes, elles ont été coa- 

 gulées en majeure partie parleur contact prolongé avec l'alcool con- 

 centré et ne se redissolvent plus dans l'eau. 



La présence d'une petite quantité d'alcool ne gêne pas dans la dis- 

 solution aqueuse. M. Dastre a, en effet, démontré que la trypsine 

 était soluble dans l'alcool étendu et même assez concentré. Il a conclu 

 de ses expériences que la trypsine est soluble dans les liqueurs alcoo- 

 liques de titres croissant jusqu'à 55 pour 100. La solubilité diminue 

 très rapidement à partir du titre de 50 pour 100. Le ferment amylo- 

 lytique du pancréas est également soluble clans l'alcool assez con- 

 centré ; cette solubilité se manifeste dans des liqueurs titrant 

 65 pour 100 d'alcool. 



De plus, les traces d'alcool dans la dissolution aqueuse sont favo- 

 rables à la transformation du zymogène en ferment actif trypsine. 



La digestion pepsique n'est pas non plus entravée par la présence 

 de l'alcool étendu. A la dose de 50/1000 d'alcool, le phénomène a 

 lieu comme si Falcool n'existait pas ; à la dose de 160 grammes d'al- 

 cool au litre, les liqueurs pepsiques conservent leur propriété pep- 

 tonisante 1 . 



Dans la méthode employée ci-dessus, la mucine est d'abord pré- 

 1 A. Gautier, Chimie biologique, t. III, p. S55. 



