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Le précipité de mucine obtenu par l'acide acétique est insoluble 

 dans un excès de réactif. On sait que l'albumine ne précipite pas à 

 froid par cet acide. 



Action du macéré chloroformé sur la fibrine. — Nous avons employé 

 tantôt la fibrine de sang de porc, tantôt la fibrine de sang de vache. 

 Elle a été obtenue par battage du sang frais à sa sortie des vaisseaux. 

 On la conserve dans la glycérine. 



Expérience. — Un flocon de fibrine est placé dans un tube à essais 

 avec une certaine quantité de macéré chloroformé. Le mélange est 

 abandonné à la température du laboratoire qui est de 11 degrés. La 

 fibrine est attaquée promptement; elle est désagrégée en fragments 

 granuleux. Trois heures après la mise en contact, l'attaque de la 

 fibrine est avancée. Au bout de huit heures, nous avons recherché 

 les peptones. A cet effet, le liquide est porté à l'ébullition après addi- 

 tion d'acide acétique. 11 est indispensable d'ajouter cet acide afin de 

 coaguler la mucine qui donne la réaction du biuret. Le liquide filtré 

 ne précipite pas par l'acide azotique : il est exempt d'albumine. 

 11 donne la réaction du biuret : coloration violette obtenue par addi- 

 tion de quelques gouttes d'une solution de lessive de soude à 

 30 pour 100, et de quelques gouttes d'une solution de sulfate de 

 cuivre à 1 pour 100. 



La réaction du biuret ou de Piotrowski paraît due à la présence, 

 dans la molécule protéique, d'un groupement amidé, analogue à 

 celui du glycocolle ou de l'acide aspartique. 



On admet que la digestion d'une substance albuminoïde est com- 

 plète lorsque la liqueur ne précipite plus par l'acide nitrique à froid, par 

 une solution de ferrocyanure de potassium additionnée de 1/10 d'a- 

 cide acétique, ni par l'acétate de cuivre. Mais, récemment 1 , M. Harlay 

 a démontré que, lorsque le produit de la digestion pancréatique de 

 la fibrine ne précipite plus par l'acide azotique (réactif du Codex), 

 l'action du ferment n'est pas encore épuisée; la digestion se pour- 



1 V. Harlay, Journal de pharmacie et de chimie, 1899, 1 er mars, p. 225. 



